Пельмени в горшочках

Тесто замешивается в глубокой и желательно просторной миске, сначала просеивается мука, затем вбивается яйцо, добавляется соль и холодная вода (или молоко). Месить тесто нужно примерно 5 минут, при этом по чуть-чуть добавлять муку, чтобы к рукам тесто не липло. Получается очень эластичное и мягкое тесто, с которым приятно и довольно просто работать.

Разделяем полученное тесто на 3-4 части, из каждой формируем длинную «колбаску» диаметром примерно 5-7 см. Затем нарезаем ее брусочками толщиной 2-3 см. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт при помощи деревянной скалки.

Говяжий фарш аккуратно (чтобы не пересолить) солим и перчим, а также добавляем лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками. На кружочки из теста выкладываем чайной ложечкой фарш на серединку. Закрываем пельмень и защипываем краешки, концы соединяем и тоже защипываем.

Выкладывайте пельмени с фаршем на доску, посыпанную мукой, чтобы они не прилипли к дереву. Если не планируете варит весь объем пельменей, тогда можете заморозить часть в морозилке прямо на доске, а затем можно собрать пельмени в пакет и хранить не больше 4 месяцев.

Варят пельмени в кипятке, добавляют немного соли и подсолнечного масла, чтобы изделия не слипались. Варить примерно 3 минуты, т.е. не до готовности,

так как после 3 минут варки пельмени отправляются в глиняные горшочки, к ним добавляется треть горшочка воды, в которой они варились, и по ложке сливочного масла. Затем горшочки закрываются и ставятся в духовку на 15 минут (температура 220С), за это время пельмени доходят до готовности, обретают новый вкус и выраженный аромат. По желанию добавляется твердый сыр, моцарелла и даже овощи перед запеканием в духовке.