Лазанья с фаршем

Мелко нашинковать луковицу.

Пассировать измельченную луковицу в растительном масле 2-4 минуты.

Добавить фарш, посолить, при необходимости добавить растительное масло, тушить 10-12 минут, периодически помешивая.

Натереть помидоры на крупной терке, кожицу выкинуть.

Влить помидорную кашицу к фаршу, перемешать.

Приправить специями, тушить еще около 10 минут до готовности.

Снять с огня.

Соус: в раскаленную сковороду положить кусочек сливочного масла.

Когда масло растает, положить в него ложку муки, размешать. Помешивая жарить 2 минуты.

Когда мука хорошо "разойдется", тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Для того чтобы удалить оставшиеся мучные комочки, взбить массу венчиком.

Снять с огня, добавить мускатный орех.

Натереть сыр на крупной терке.

Немного тертого сыра оставить для обсыпки, основную же часть положить в горячий соус.
Примечание: сыр не обязательно смешивать с соусом, чаще всего каждый слой мяса заливается соусом и отдельно обсыпается тертым сыром.

Помешать (взбить) соус венчиком. Сыр в соусе расплавится и текстура соуса станет еще более вязкой и тягучей.

Лазанья: на дно слегка смазанной формы уложить листы лазаньи.

Мясную начинку условно разделить на 3 части, 1/3 часть распределить поверх листа.

Равномерно полить соусом бешамель. Таким же образом выложить еще 2 слоя. Должно получиться 3 повторяющихся слоя.

Сверху накрыть четвертым слоем листов лазаньи, облить соусом, обсыпать (отложенным ранее) тертым сыром.

Запекать лазанья с фаршем в разогретой до 180˚С духовке около получаса.

Подавать лазанью горячей.