Волованы

Волованы – французская выпечка из слоеного теста в форме круглой башенки с пустой серединкой. Название этого слоеного изделия буквально переводится как «взлетать в воздух», поскольку при выпечке оно интенсивно поднимается. Волованы, так же как тарталетки и канапе, являются закуской, подаются на фуршетах или в качестве апперитива перед основным блюдом. Кроме того, с канапе волованы имеют большую схожесть, поскольку могут быть закусочными либо десертными в зависимости от начинки.

21 дек

Ингредиенты для рецепта Волованы:
(на 8 шт)

• 500-600 гр. слоеного теста (бездрожжевого)
(рецепт слоеного теста);
• 140 гр. плавленного сыра;
• 4 желтка от сваренных вкрутую яиц;
• Свежий укроп;
• Соль (при необходимости), черный перец.

8 количество
порций

Волованы из слоеного теста

Волованы из слоеного теста 1 шаг Раскатать слоеное тесто в пласт не толще 5 мм.

Волованы из слоеного теста 2 шаг Вырезать стаканом кружочки желаемого диаметра.

Волованы из слоеного теста 3 шаг У половины кружков при помощи рюмки/стаканчика меньшего диаметра вырезать серединку.

Волованы из слоеного теста 4 шаг Наколоть кружочки вилкой и смазать яйцом/белком.

Волованы из слоеного теста 5 шаг На каждый смазанный кружок положить по колечку теста (кружок с вырезанной серединкой). Снова смазать яйцом.
Примечание: если вы хотите получить высокие волованы, тогда на каждый кружок теста положите по 2 колечка.

Волованы из слоеного теста 6 шаг Выпекать волованы в разогретой до 180C˚ духовке, пока они не зарумянятся (около получаса). Остудить.

Волованы из слоеного теста 7 шаг Начинка: соединить мягкий плавленный сыр, растертые желтки, мелко рубленную зелень укропа. Присолить (ели есть необходимость), поперчить.