Стромболи

Дрожжи разводятся в теплой смеси молока и воды, затем в ней же растворяется сахар и соль. Примечание: тесто для пиццы, как правило, замешивают на воде, что хорошо для тонкой лепешки, но для рулета желательно, чтобы тесто получилось пышнее и мягче, поэтому берется молоко цельное либо разбавленное водой.

В молоко добавляется оливковое масло и тщательно взбалтывается венчиком.

Затем просеивается мука.

Тесто замешивается руками. При замесе тесто интенсивно, но не долго отбивается об стол. Тесто должно получиться однородным, пластичным и нелипким.

Далее миска с тестом укрывается полотенцем, оставляется в теплом месте на 1-1,5 часа, за которые оно должно подняться как минимум в 2 раза.

Для начинки колбаса нарезается тонкими кружочками/брусочками, оливки – на 4 части, моцарелла – кубиками.

Тесто для удобства делится на 2 части (2 стромболи), каждая раскатывается в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.

Начинка равномерно распределяется по пласту, присыпается сухим базиликом.

После чего пласт заворачивается рулетом.

Смазывается яйцом.

На поверхности рулета делаются глубокие проколы (для того, чтобы сыр в виде лавы смог излиться из них при выпечке).

Стромболи выпекается в прогретой до 200˚С духовке до румяного цвета (около получаса). Как и пицца, подается горячим, пока сыр «тянется».