Куриные котлеты по-французски

Подготовим куриное филе 1 шагПодготовим куриное филе. Лучше всего использовать свежее мясо, тогда котлеты получатся более сочными и ароматными. Куриное филе помоем. Затем немного обсушим его бумажными полотенцами, чтобы оно не скользило на разделочной доске. Так его будет удобнее зачищать и нарезать. Отрежем с мяса пленочки и жир. Порежем куриное филе мелким кубиком примерно 1 на 1 сантиметр. Измельченное филе переложим в глубокую посуду.

Посолим и приправим куриное филе 2 шагПосолим порезанное куриное филе по вкусу, чтобы котлеты не были пресными. Приправим мясо черным перцем для остроты и карри.

Добавим чеснок 3 шагЗубчики чеснока очистим от шелухи. Помоем чеснок и пропустим пару зубчиков через пресс. Добавим измельченный чеснок к порезанному куриному филе.

Добавим рубленую зелень 4 шагЗелень помоем и обсушим от влаги. Порежем перья зеленого лука, базилик и петрушку как можно мельче. Добавим рубленую зелень в пиалу с мясом и чесноком.

Добавим яйца 5 шагТеперь к этим ингредиентам вобьем два куриных яйца. Они помогут скрепить фарш, чтобы котлеты хорошо держали форму.

Перемешиваем и добавляем сметану 6 шагТщательно перемешаем ингредиенты для котлет, чтобы они хорошо соединились. Затем добавим в полученную мясную смесь несколько ложек сметаны. Она должна быть жирностью 15-20 процентов.

Добавляем муку 7 шагПоследней добавим в смесь пшеничную муку. Предварительно просеем ее через сито.

Тщательно перемешиваем до однородной массы 8 шагТщательно перемешаем все ингредиенты для рубленых куриных котлет с пшеничной мукой. Фарш должен стать однородным, но не слишком густым.

Формируем котлеты 9 шагТеперь, когда все готово, приступим к обжариванию котлет по-французски. Для этого поставим сковороду большого диаметра на средний огонь и нальем в нее очищенное масло. Дадим маслу сильно нагреться. Затем столовой ложкой будем выкладывать на раскаленную сковороду фарш, формируя овальные котлеты.

Обжариваем котлеты с двух сторон 10 шагОбжарим котлеты по-французски до золотистого цвета сначала с одной стороны, потом аккуратно перевернем их лопаткой на другую сторону. Таким образом обжарим все котлеты до полной готовности. Чтобы убрать лишнее масло, выложим их на бумажное полотенце.

Куриные котлеты по-французски готовыГотовые котлеты по-французски можно подавать холодными или горячими с острым соусом или свежими сезонными овощами. Приятного аппетита!