Эклеры со сгущенкой

Эклер – французское пирожное, покорившее весь мир. Традиционно эклеры наполняются заварным кремом, однако существует и множество других вариантов наполнения этого пирожного. К примеру, мы рекомендуем приготовить очень вкусный и простой взбитый крем из сгущенки и сливочного масла. Как вариант, в крем можно добавить немного шоколада, тогда он приобретет более плотную текстуру. Рассмотрим оба варианта, приготовив эклеры со сгущенкой.

18 дек

Ингредиенты для рецепта Эклеры со сгущенкой:

Для теста:
• Сливочное масло - 90 грамм;
• Отфильтрованная вода – 1 стакан (250-граммовый);
• Мука в/с – 160 грамм;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Соль мелкая - щепоть.
Для крема:
• Банка цельного сгущенного молока;
• Сливочное масло – 100-150 грамм;
• Темный шоколад (для шоколадного крема) – 50 грамм.

Эклеры со сгущенкой рецепт с фото

Эклеры со сгущенкой 1 шаг В толстодонной кастрюле соединить воду, масло и щепоть соли. Поставить на средний огонь, когда масса начнет закипать, убрать с огня.

Эклеры со сгущенкой 2 шаг В горячую смесь просеять муку.

Эклеры со сгущенкой 3 шаг Лопаточкой интенсивно вымешать тесто до однородной гладкой текстуры. Поставить на медленный огонь еще на пару минут, при этом непрерывно и интенсивно мешая тесто. Сняв с огня, дать тесту немного остыть.

Эклеры со сгущенкой 4 шаг Разбить в теплое тесто 1 яйцо, вымешать тесто до гладкости, затем поочередно разбить остальные яйца, каждый раз интенсивно вымешивая тесто.

Эклеры со сгущенкой 5 шаг Наполнить тестом кулинарный шприц с широкой насадкой, высадить на застланный пергаментом противень полоски длиной около 7 см.

Эклеры со сгущенкой 6 шаг Выпекать эклеры в разогретой до 180˚С духовке около 25-30 минут. Они должны слегка подрумяниться.

Эклеры со сгущенкой 7 шаг Приготовить крем: в сгущенку положить масло комнатной t˚.

Эклеры со сгущенкой 8 шаг Взбить крем миксером до «пышности».

Эклеры со сгущенкой 9 шаг Часть крема перелить в другую емкость, нагреть на водяной бане/микроволновке, положить в него шоколад, размешать. Крем получится густой.

Эклеры со сгущенкой 10 шаг Для эклеров с шоколадной начинкой: сделать на заварных булочках продольный боковой надрез, отсадить крем из корнетика.

Эклеры со сгущенкой 11 шаг Для эклеров с белым кремом: наполнить кремом при помощи кулинарного шприца с узкой насадкой, сделав прокол в булочке.

Также можно попробовать разнообразить рецепт и наполнить эклеры заварным кремом для трубочек.

Эклеры со сгущенкой 12 шаг Эклеры с шоколадной начинкой обсыпать сахарной пудрой.

Эклеры со сгущенкой 13 шаг Эклеры с белой начинкой полить шоколадной глазурью. Для глазури разогреть 30 грамм сливочного масла, положить в него 7-8 долек темного шоколада.