Муравьиный пирог

Этот немецкий пирог снискал популярность далеко за пределами своей Родины. Название дословно можно перевести как муравьиный пирог, а почему он так называется довольно легко догадаться – просто всмотритесь в мягкую пористую текстуру пирога, в некоторых местах «порки» расширены и выглядят как муравьиные ходы, а шоколадная крошка на светлом фоне теста напоминает муравьев в муравейнике.
Сам пирог получается мелкопористым, но очень мягким, как губка. Любителям пирогов, также рекомендую попробовать приготовить пирог на простокваше с инжирным вареньем!

11 фев

Ингредиенты для рецепта Муравьиный пирог:

• Мука в/с – 150 гр.;
• Масло сливочное – 125 гр.;
• Сахарный песок – 100 гр.;
• Сметана – 100 гр.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Ванильный пудинг – 20 гр. (заменить пудинг можно 20 гр. крахмала + 1/3 ч. л. ванилина);
• Шоколадная посыпка – 100 гр. или шоколад темный (для крошки) – 50 гр.

Для глазури:

• Шоколад темный - 50 гр. (для глазури);
• 3 ст. ложки молока (для глазури);
• 4 дольки белого шоколада (для полосок).

Муравьиный пирог рецепт

Муравьиный пирог 1 шаг Сливочное мало комнатной t˚ (или распущенное в тепле) растереть с сахаром.

Муравьиный пирог 2 шаг Добавить сметану, тщательно растереть компоненты либо взбить миксером.

Муравьиный пирог 4 шаг Отдельно смешать муку с пудингом (либо крахмалом и ванилином) и разрыхлителем.

Муравьиный пирог 5 шаг Просеять смесь в сметанно-масляную массу.

Муравьиный пирог 6 шаг Взбить тесто миксером (для надежности).

Муравьиный пирог 7 шаг За неимением шоколадной посыпки, порубить шоколад в стружку либо натереть на терке.

Муравьиный пирог 8 шаг Добавить шоколадную крошку в тесто, перемешать.

Муравьиный пирог 9 шаг Перелить в смазанную/застланную пергаментом форму.

Муравьиный пирог 10 шаг Выпекать пирог в прогретой до 180-200˚С духовке около 35 минут. Готовность определяется по румяной корочке, а для достоверности проверить можно зубочисткой.

Муравьиный пирог 11 шаг Для глазури нагреть молоко до кипения, положить в него кусочки шоколада, когда начнет плавиться размешать до однородности.

Муравьиный пирог 12 шаг Покрыть остывший пирог глазурью. Для белых полосок растопить белый шоколад на водяной бане, нарисовать круги на поверхности пирога при помощи корнетика, от центра и к центру провести несколько полосок шпажкой или зубочисткой.