Торт Спартак

Взбив миксером сахар с яйцами до хорошей однородности, вливаете жидкий мед.

Потом вводите молоко и полностью растопленный маргарин, всыпаете соду и хорошенько перемешиваете. Затем ставите эту массу на паровую баню и варите, пока она не потемнеет и не увеличит свой объем. Не забывайте про периодическое помешивание, ведь масса очень сладкая и может подгореть. По времени это займет около 25-35 минут.

Когда тесто приобретет насыщенный карамельный цвет, снимаете чашку с огня и сразу же добавляете какао.

Хорошенько размешиваете ложкой, масса становится очень темной и слегка тягучей.

Затем частями сыпете муку и мешаете. Сначала делаете это ложкой, а в самом конце руками. Получившееся тесто не должно цепляться к пальцам. Учитывайте, что оно станет более тугим, как только остынет, поэтому сильно мукой не забивайте.

Делите тесто на девять равных частей, которые скатываете в шарики.

Теперь отрезаете два квадрата пекарской бумаги. На них и будут поочередно кататься коржи. Берете первый лист, присыпаете его чуть-чуть мукой и раскатываете на нем шарик теста в тонкую (1-2 мм) лепешку. По крышке или тарелке обрезаете края и отправляете корж в духовку прямо на бумаге.

Выпекаете при 180 градусах примерно 3-5 минут. Не пересушивайте пышки. Так как коржи пекутся быстро, поэтому на втором листе сразу же раскатываете следующий шарик. Так, чередуя два листа пекарской бумаги, перепекаете все пышки. Края, которые обрезаются, собираете, скатываете и в конце выпекаете из них еще одну полноценную пышку. А вот ее обрезки можно запечь чуть сильнее, измельчить в крошку и использовать для обсыпки боков.

В кастрюльке смешиваете до однородности сахар, крахмал, яйца, ванилин, муку и чуть-чуть молока.

А уже затем вливаете все оставшееся молоко и тщательно размешиваете ложкой или деревянной лопаткой.

Варите при непрерывном помешивании до загустения молочной массы. Охлаждаете до комнатной температуры.

Затем, взбив отдельно размягченное до мягкого состояния сливочное масло, добавляете к нему небольшими частями заварную массу и продолжаете процесс взбивания. Крем на выходе должен получиться густым и воздушным.

Перемазываете коржи кремом. Старайтесь, чтобы кремовые прослойки были примерно одинаковыми по толщине, тогда торт в разрезе будет смотреться очень красиво.

Верхний корж оставляете без крема, а вот бока промазываете очень хорошо.

Бока обсыпаете измельченными обрезками, а верх заливаете шоколадной глазурью, ну или растопленным темным шоколадом.

Можете пофантазировать и украсить торт остатками крема при помощи кондитерского шприца. Сочетание белого и темного всегда смотрится ярко и празднично. Обязательно убираете торт на несколько часов в холодильник, за это время его коржи хорошенько пропитаются и станут очень мягкими и нежными.