Мандариновый пирог

Просейте в миску муку через сито-кружку или обычное сито, всыпьте щепотку соли и переложите сливочное масло из холодильника, нарезанное кубиками.

Начинаем перетирать просеянную муку с холодными кубиками масла, добиваясь более однородной структуры. Когда масло будет практически перетерто, влейте две или три ложки ледяной воды, чтобы скрепить комочки теста. Кстати, всю эту процедуру можно быстро выполнить в процессоре комбайна, что весьма ценно при нехватке времени в предпраздничной суете.

Крошку из муки слепить в комок, обернуть пленкой, отправить в холод на 30 минут, пусть «отдохнет».

Нам отдыхать не придется, приготовим за это время творожно-сметанную начинку – она получится очень нежной, за счет разбивания комков творога погружным блендером, добавления сметаны (можно заменить сливками) и яиц. Итак, в миску всыпаем творог, вбиваем яйца, добавляем сахар и сметану/сливки.

Измельчаем и разбиваем всю массу до состояния нежного крема, в самом конце измельчения добавляем крахмал и еще полминуты поработаем блендером, чтобы крахмал не образовал комки в начинке и равномерно в ней «разошелся».

Наше тесто вдоволь «насладилось одиночеством» в холодильнике, пора его вынимать и распределять тонким слоем с бортиками по форме. Очень важно сделать бортики высокими, так как помимо начинки из творога, сверху будут выкладываться мандарины и желе. Очень удобно раскатывать такое тесто между двумя листами пергамента или двумя кусочками пищевой пленки – ничего не прилипнет, поверхности и скалка останутся чистыми, а слой теста выйдет равномерным по всей длине.

Соединяем основу и начинку и ставим пирог выпекаться на 30 минут при выставленной температуре в 180 градусов.

Отдыхать нам снова не суждено, будем чистить мандарины! Выпечка с мандаринами – вещь коварная, так и хочется отправить мандариновую дольку в рот! Сдерживаясь от вкусных соблазнов, чистим мандарины и счищаем с них все некрасивые волокна и пленки.

Тем временем, наш пирожок испекся. Слегка его остужаем и выкладываем дольки красивыми кругами, похожими на лепестки цветка.

Готовое магазинное желе «Апельсин» или «Мандарин» растворить в горячей воде (согласно инструкции, но не менее 300 мл).

Пирог аккуратно заливаем сверху, чтобы дольки не расплылись и остались на своих местах. Переносим пирог в холодильник на 6-8 часов и ждем полного застывания желе. Вот и готов наш вкусный и красивый мандариновый пирог!

Если вы не успели приготовить его перед праздниками, сделайте его непременно на новогодних каникулах, ведь мандаринок в это время в доме полно и порой в обычном виде они уже порядком надоедают… А такой десерт оценят все без исключения! Приятного аппетита!