Яблочный кекс

Говорят, что нидерландская кухня проста до безобразия и, даже может быть, скупа, но все же попробуем разгадать кулинарную загадку этого королевства! Сегодня в меню – голландский яблочный кекс. Довольно необычен, а все из-за того, что приготовлен на ржаной муке, посему в выпечке появляется бархатный вкус и настоящий «хлебный» аромат. Идеально дополняют вкус кислые яблоки, а вот уж что традиционно и для наших кексов - это горсть изюма и грецкие орехи. В общем, стоит попробовать, а особенно тем, кто утверждает, что выпечка из ржаной муки – самая лучшая!

02 дек

Ингредиенты для рецепта Яблочный кекс:

Молоко – 190 мл;
Ржаная мука – 250 г;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 100 г;
Мед – 80 г;
Сода – 2 ч.л.;
Яблоко – 1 шт.;
Изюм и орехи – по 1 горсти;
Имбирь, корица, соль, мускатный орех – по 1/2 ч.л.

90 время
готовки

10 количество
порций

сложность рецепта: средняя

Яблочный кекс рецепт

Яблочный кекс 1 шагДля кекса на ржаной муке смешаем яйцо, сахар, молоко и мед. Взбить молочную массу венчиком или миксером.

Яблочный кекс 2 шагВсыпаем в смесь пряности – мускатный орех, имбирь и корицу, вмешиваем в жидкую составляющую. Пряности – еще один потрясающий элемент этого рецепта. Именно они придают кексу чудесный «рождественский» аромат, поэтому смело готовьте его в новогодние праздники!

Яблочный кекс 3 шагСледующим этапом добавляем соль, соду и ржаную муку. Перемешиваем, пока мука не разойдется в жидкой смеси до последнего комочка. Муку не забываем просеять через сито или сито-кружку.

Яблочный кекс 4 шагКислое яблоко разрезаем на четвертинки, удаляем все семенные твердые части и режем кубиками. Чтобы яблоки не осели в кексовом тесте, присыпаем их мукой и обваливаем со всех сторон.

Яблочный кекс 5 шагВ тесто кладем яблоки, горсть изюма и измельченные орехи. Перемешиваем получившееся темное тесто.

Яблочный кекс 6 шагПерекладываем его в форму для кексов с «дыркой» посредине или в обычную разъемную форму для пирогов (22-24 см в диаметре). Ставим выпекать яблочный кекс на 50 минут при температуре 170 градусов. Когда он испечется, даем ему остыть прямо в форме 15 минут, а затем оставить кекс до полного остывания без формы на решетке.