Кулебяка с капустой

Несладкая выпечка, которая достойно заменит или дополнит хлебные изделия новогоднего меню, придется кстати в Рождество и другие многочисленные праздники зимы, — кулебяка — дрожжевой пирог с большим объемом начинки. Иногда различные по вкусу добавки распределяют слоями, перекладывая внутри изделия тонкими блинами. Также пекут с одним видом начинки, но обязательно соблюдают правило: мучная составляющая по весу должна значительно уступать "фаршу". Кулебяка с капустой рецепт с фото - довольно простой и по нему вы довольно легко все приготовите.

19 янв

Ингредиенты для рецепта Кулебяка с капустой:

- мука - примерно 300 г;
- кефир - 125 мл;
- растительное масло - 70-80 мл;
- свежие дрожжи - 10 г;
- сахар - 10 г;
- соль - 5 г;
- квашеная капуста - 350 г;
- свежая белокочанная капуста - 100 г;
- укроп - 2-3 ветки;
- кориандр - 1 ст. л.

120 время
готовки

4 количество
порций

сложность рецепта: средняя

Кулебяка с капустой рецепт с фото

Кулебяка с капустой рецепт с фото 1 шагВначале подготовим тесто для кулебяки с капустой. Прогреваем кефир любой жирности и 60 мл растительного масла в ковше до 37-38 градусов. В миске растираем прессованные дрожжи и сахарный песок. Активируем без добавления жидкости 5 минут — крупинки моментально растворяются.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 2 шагЧтобы не терять время займемся начинкой для кулебяки с капустой. Параллельно с добавлением растительного масла тушим два вида капусты: квашенную и свежую. При необходимости приправляем специями. Через 10-15 минут овощную смесь остужаем, смешиваем с мелко изрубленной свежей зеленью.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 3 шагПродолжаем замес теста. Соединяем дрожжевой и кефирно-масляный растворы, интенсивно взбиваем со щепоткой соли.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 4 шагЧастями всыпаем муку, варьируем дозировку по ходу работы.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 5 шагДобиваемся мягкой текстуры, скатываем шар, укладываем в промасленную емкость и под полотенцем держим в тепле до увеличения объема в два-три раза.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 6 шагРасстойка занимаем от 40 до 90 минут.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 7 шагНа столешнице раскатываем прямоугольник.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 8 шагГоркой кладем остуженную капусту (или другую начинку). Помним, горячие овощи разорвут тесто!

Кулебяка с капустой рецепт с фото 9 шагНакрываем свободным краем, придавливаем пальцами стыки, срезаем лишнюю окантовку.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 10 шагИз неликвида также вытягиваем пласт, создаем для декора "решетку", накрываем заготовку, убираем лишнее.

Кулебяка с капустой рецепт с фото 11 шагСмазываем растительным маслом, присыпаем горошинами пряного кориандра. Выпекаем кулебяку с капустой на противне около получаса при температуре 180 градусов. Не забываем заранее разогреть печь до максимума.