Печенье имбирное «Собачки»

Взбиваем сахар и маслоЗаранее достаньте из холодильника сливочное масло, так как для теста очень важно получить на первом этапе размягченную масляно-сахарную эмульсию, в которую будем постепенно добавлять все остальные ингредиенты. Итак, складываем в одну миску мягкий кусочек масла и сахар, начинаем взбивание. Чем мельче будет ваш сахар, тем проще пройдет этот процесс, поэтому есть смысл использовать вместо сахара пудру либо вместо обычного белого сахара – коричневый (тогда ваше печенье будет иметь дополнительный карамельный привкус).

Добавляем яйцоВ процессе вводим яйцо и продолжаем взбивание.

Добавляем медТакже в процессе соединения жидких ингредиентов добавляем мед. Если он у вас засахаренный – растопите его заранее, чтобы он успел охладиться и не повлиял на структуру масла.

Добавляем имбирь, корицу, мускатный орех и содуВсыпаем в массу имбирь, корицу, мускатный орех и добавляем соду. Соду гасить не нужно, она вступаем в реакцию с медом, отсюда и подъем теста без добавления каких-либо разрыхлителей и проч. Массу перемешиваем.

Добавляем мукуНачинаем просеивать в масляную массу с пряностями муку. Просеять муку необходимо очень тщательно, добиваясь наполнения ее воздухом и легкости.

Замешиваем тестоТак как мука может быть разной, с разным содержанием белка в зерне, рекомендуем добавлять ее постепенно и следить за структурой теста.

Убираем тесто а пару чавсов в холодильникКак только можно будет собрать тесто в комок – можно его округлить и переложить назад в миску. Дайте ему время на охлаждение около 1-2 часов, так с ним будет очень удобно работать, оно будет мягким и не липнущим к поверхности и рукам. Кладем миску в холодильник.

Раскатываем маленькие шарики тестаЧерез 1-2 часа вынимаем пряничное тесто из холодильника и отщипываем треть от шара. Пока будем раскатывать эту порцию теста и формировать из него пряники – оставшуюся положите назад в холодильник. Таким образом, все тесто будет постоянно находиться в холоде, не будет подтаивать и липнуть. Кусочек теста раскатываем в пласт толщиной от 3 до 5 мм.

Вырезаем фигуры для создания собачекВырезаем фигуры для создания собачек – круги и сердечки. Обычно такие формы есть в каждом наборе выемок для печенья. Количество кругов должно соответствовать количеству сердец. Аналогично готовим фигуры из всего теста.

Выкладываем фигурки на противеньПри переносе вырезанных фигур на пергамент в противень, сердца разрезаем ножом на две равные части. Из этих двух половинок будем формировать ушки для наших собачек. В кругах сверху можно сделать круглое отверстие с помощью коктейльной трубочки. В это отверстие можно будет продеть нить и подвесить пряник на елку. При размещении заготовок также учитывайте то, что печенье будет расти в объемах, поэтому оставляйте расстояние между ним не менее 1,5 см.

Выпекаем печенье 8-10Выпекаем печенье 8-10 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания и потемнения краев. Даем заготовкам полностью охладиться.

Подготовим украшениеСнимаем остывшее печенье с пергамента и сортируем таким образом - на один круг две половинки сердца. Пока будете раскладывать заготовки, растопите шоколад до жидкого состояния и поместите его в корнетик/пакет с отрезанным уголком.

Создаем печенье в виде собачекС помощью шоколада прикрепляем на каждый круг два «ушка» (см. на фото), также шоколадом рисуем глазки и рот, а в месте, где будет расположен нос – ставим большую кляксу из шоколада и помещаем на нее орешек фундука. Даем застыть шоколаду и хорошо скрепить все фигуры между собой.

Имбирное печенье «Собачки» готово!Имбирное печенье «Собачки» готово! Осталось только продеть нить в те печенья, где есть отверстие и подвесить их на новогоднюю елку…
Приятного вам аппетита, вкусного чаепития и великолепных новогодних праздников!