Львовский сырник

Львовский сырник получил свое название в честь города, в котором, собственно, его испокон веков готовят. Никто сегодня не может сказать, насколько достоверны и оригинальны встречающиеся на сегодняшний день рецепты этого изумительного лакомства, однако неизменным является обязательное правило – для сырника используется свежий жирный творог, домашние яйца с оранжевыми желтками и качественное сливочного масло. Львовский сырник не является запеканкой, на вкус немного напоминает зарубежный чизкейк или наш глазированный сырок, одним словом, является сладким десертом. Надо признать, что десерт этот не только безумно вкусный, но и полезный и понравится даже привередливым сластенам.

23 фев

Ингредиенты для рецепта Львовский сырник:

• 400 гр. жирного творога;
• 3 домашних яйца;
• 100-120 гр. сахара;
• 75-80 гр. сливочного масла;
• 1 десертная ложка манки;
• Цедра ½ лимона;
• ¼ ч. ложки ванилина;
• Горсть темного изюма;
• Щепоть соли;
• 60-70 гр. темного шоколада (для глазури);
• 35 гр. сливочного масла (для глазури).

Львовский сырник рецепт с фото

Львовский сырник 1 шаг Вначале творог неоднократно протирается через сито/блендером до получения кремоподобной консистенции.

Львовский сырник 2 шаг Затем добавляется сливочное масло и снова тщательно растирается с творогом.

Львовский сырник 3 шаг После чего, в творожную массу добавляются отделенные от белков желтки, масса растирается.

Львовский сырник 4 шаг Затем добавляется манка и ванилин, все тщательно перемешивается.

Львовский сырник 5 шаг Отдельно взбиваются белки с щепоткой соли до увеличения их в 2-3 раза, после чего, продолжая взбивание, подсыпается сахар. Взбитые белки должны иметь пышную и плотную текстуру.

Львовский сырник 6 шаг Взбитые белки аккуратно перемешиваются с творожной массой. Чтобы белки не теряли воздух, перемешивать нужно поднимая массу снизу-вверх.

Львовский сырник 7 шаг Затем в пышную массу добавляется изюм и тертая цедра лимона, масса перемешивается.

Львовский сырник 8 шаг Творожная масса перекладывается в смазанную жаропрочную форму.

Львовский сырник 9 шаг Запекается в прогретой до 180˚ духовке 50 минут-час до зарумянивания.

Львовский сырник 10 шаг Отдельно растапливается масло, в него кладется шоколад, поломанный кусочками, масса вымешивается ложкой, пока шоколад полностью не растает.

Львовский сырник 11 шаг Львовский сырник поливается шоколадной глазурью и ставится в холодильник на 8 часов. Примечание: его конечно же можно есть сразу, но после того как он настоится в холодильнике определенное время, он станет намного вкуснее, как гигантский глазированный сырок.