Шоколадный мусс

Нежный, шоколадный, воздушный - это всё про шоколадный мусс. Приготовьте его, и вы влюбитесь в этот рецепт. Будете готовить этот десерт на праздники, и просто в выходной день, чтобы порадовать любимых. Пожалуй, теперь это мой фаворит среди шоколадных десертов – готовится просто, из доступных продуктов, без выпечки, что прекрасно подходит для жарких дней. И как результат – прекрасный мусс с ярким шоколадным вкусом.
Рецепт на первый взгляд кажется сложным, но если следовать всем советам, то шоколадный мусс выйдет идеальным. Следует обратить внимание, на температуру продуктов – сливки и яичные белки лучше взбивать охлажденными, растопленный шоколад вмешивать в желтки небольшими порциями, и когда он немного остынет, чтобы желтки не свернулись.

30 апр

Ингредиенты для рецепта шоколадный мусс:

Горький шоколад – 200 гр.
Сливки 33% - 35% — 200 мл.
Вода — 3 ст.л.
Масло сливочное — 50 гр.
Сахар — 70 гр. (около 3 ст.л.)
Яйцо – 3 шт
Для украшения:
тертый шоколад, клубника и т.п.

Такое количество ингредиентов хватит на 4 больших порции мусса.

30 время
готовки

4 количество
порций

сложность рецепта: Легко

Как приготовить мусс

СливкиСначала подготовим сливки для шоколадного мусса.

Взбитые сливкиВзобьем их на максимальной скорости около 5 минут, не ленитесь. Как только все будет готово уберем их в прохладное место, например, в холодильник.

Желток белокТеперь займемся яйцами. Отделим белок от желтка.

Желток сахарСоединим желток и сахар и хорошенько взобьем миксером, пока масса не увеличиться в объёме и станет белой.

Взбитый желтокБлагодаря этому мусс будет воздушным.

ШоколадРастопим шоколад для мусса. Подготовим водяную баню. Нальем в кастрюлю воды и поставим на огонь. Сверху ставим миску для шоколада, чтобы дно не касалось воды, потому что шоколад может свернуться от высокой температуры. После того как закипела вода бросаем в миску шоколад, добавляем сливочное масло и воду.

Смесь для муссаШоколад начинает таять, не забываем помешивать, до получение однородной массы. Шоколад лучше взять и молочный, и горький, так вкус шоколадного мусса будет ярче.

Шоколад желтокКак шоколад полностью будет растоплен снимаем его с огня и даем остыть. Затем немного остывший шоколад, добавляем постепенно в желтки, сначала пару ложек, а затем и все остальное.

Смесь шоколад желтокПостепенное введение шоколада в желтки необходимо для того, чтобы они не сварились. Хорошенько перемешиваем до однородной массы.

БелокТеперь займемся белками.

Взбитый белокВзбиваем их более 5 минут, не ленимся, насыщаем белки кислородом, до образования плотной пенки.

Белок шоколадная смесьХорошо взбитую белковую пенку добавляем в шоколадную смесь

Перемешиваем белок с шоколадоми хорошенько перемешиваем.

Перемешиваем до однородной массыДо однородной массы

Шоколадная масса и сливкиОстался последний компонент. Достаем взбитые сливки из холодильника

Перемешиваеми добавляем в шоколадную массу. Мешаем пока не получим однородную массу.

Разливаем шоколадный мусс по формамРазливаем по формочкам получившийся шоколадный мусс и убираем в холодильник. Желательно готовить шоколадный мусс вечером, чтобы он ночь постоял в холодильнике, но в принципе несколько часов тоже хватит.