Домашние пончики - простой и вкусный рецепт

Домашние пончики 1Раскрошите свежие дрожжи (40 г) в миску, добавьте сахар (2 ст. л.), теплое молоко (100 мл) и пшеничную муку (2 ст. л.). Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для подъема. Закваска как минимум в двое должна увеличиться в объеме.

Домашние пончики 2Растопите масло сливочное (100 г) на медленном огне и отставьте в сторону, чтобы остыло.

Домашние пончики 3>Добавьте в чашу миксера 6 яичных желтков, сахар (60 г) и сахар ванильный (20 г). Взбивайте на высокой скорости в течение 1-3 минут до образования легкой пушистой пасты.

Домашние пончики 4Во взбитые яйца добавьте муку (500 г), растопленное и после охлажденное сливочное масло, разрыхлитель, теплое молоко (150 мл) и спирт (2 ст. ложки).
Используя насадку для теста замесить тесто.

Домашние пончики 5Отложите в теплое место минимум на час. Накройте салфеткой. Хорошо вымешанное тесто должно быть очень легким и пушистым (не липнуть к рукам).

Домашние пончики 6По окончанию времени тесто для пончиков должно в объеме увеличиться как минимум вдвое.

Домашние пончики 7С помощью ножа разделите его на равные порции (моя весила около 70 г каждая, при этом домашние пончики получаются среднего размера).

Домашние пончики 8Скатайте каждую часть теста руками, чтобы сформировать ровный шар. Большим пальцем сделайте отверстие в центре шарика.

Домашние пончики 9Проведите пальцами по очереди, создавая большее отверстие, стараясь равномерно распределить тесто. Накройте салфеткой примерно на 20 минут, чтобы они еще больше поднялись. За это время домашние пончики должны стать пухлыми.

Домашние пончики 10Обжарьте пончики.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле - оно должно быть 175°C. Если у вас нет термометра, поставьте сковороду или кастрюлю с маслом на средний огонь и аккуратно положите небольшой кусочек теста. Если примерно через 3 секунды тесто хорошо поднимается и образуется светлый ободок, то это идеальная температура. Если тесто темнеет очень быстро, то температура слишком высока, и пончики будут сырыми внутри и подгоревшими снаружи. Если же тесто не выплывает на верх масла, а долго остается на дне, это означает, что масло слишком холодное.

Домашние пончики 11Обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки. Продолжительность жарки зависит от размера пончиков. Выложите их на бумажное полотенце. Когда они остынут, полейте их сверху растопленным молочным шоколадом и орехами или посыпьте сахарной пудрой.

Домашние пончики 12Пончики приготовленные домашних условиях невероятно вкусны. Приятного аппетита!