Открытый ягодный пирог с ванильным кремом

Ягодный пирог 1Смешайте муку, молотый миндаль, ванильную мякоть, соль и сахар.

Ягодный пирог 2Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и вмешайте его с яйцом и желтком в муку и остальные ингредиенты.

Ягодный пирог 3Перед раскатыванием тесто охладите его в холодильнике в течение 20 минут.

Ягодный пирог 4Основа пирога выпекается в форме для выпечки. В предварительно разогретой духовке в течение примерно 25 минут при температуре 180 °C.

Ягодный пирог 5Нагрейте молоко с нарезанным стручком ванили - оно не должно кипеть. Я выскребаю мякоть из стручка, так как считаю, что в этом случае вкус крема становится более насыщенным и ванильным. Недостатком является то, что семена ванили можно увидеть в креме, даже если процедить молоко через сито.

Ягодный пирог 6Смешайте яйца с сахаром и крахмалом.

Ягодный пирог 7Хорошо взбейте до образования пены.

Ягодный пирог 8Влейте тёплое ванильное молоко в яичный крем и смешайте его с сахаром.

Ягодный пирог 9Теперь нагревайте на плите, помешивая, до загустения.

Ягодный пирог 10Накройте ванильный крем фольгой, чтобы не образовалась корка. Когда крем остынет, размешайте в нём сливочное масло, которое, как и крем, должно быть комнатной температуры.

Ягодный пирог 11Возьмите 3 столовые ложки ванильного крема, измельчите измельчённые фисташки и смешайте с ванильным кремом и фисташковым маслом.

Ягодный пирог 12Вымойте клубнику, малину и чернику.

Ягодный пирог 13Выложите ванильный крем на дно теста. Если хотите, выложите сверху небольшой круг фисташкового крема.

Ягодный пирог 14Разложите ягоды на основу, затем с помощью кондитерского мешка нанесите на ягодный пирог маленькие точки фисташкового крема и посыпьте сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!