Холодный чизкейк без выпечки

Холодный чизкейк без выпечки очень вкусный и очень простой в приготовлении. В моём рецепте большое количество фруктов, таких как клубника и персики, но малина, виноград, ежевика или черника тоже подойдут.
Холодный чизкейк с маскарпоне можно приготовить в круглой форме для торта (24 см), квадратной форме среднего размера (например, 24*24 см) или прямоугольной форме.

22 ноя

Холодный чизкейк без выпечки рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта холодный чизкейк без выпечки:

Начинка для чизкейка:
500 мл 30% сливок;
250 г маскарпоне;
350 г ванильного сыра;
3 столовые ложки сахара для глазури;
2 клубничных желе;
300 мл кипятка.
Кроме того:
2 прозрачных желе;
1 литр кипящей воды;
250 г консервированных персиков;
300 г клубники;
100 г круглого печенья.

80 время
готовки

6 количество
порций

сложность рецепта: Легко

Холодный чизкейк без выпечки простой пошаговый рецепт

Холодный чизкейк без выпечки 1Начнём с приготовления желе.
В большей ёмкости растворите 2 прозрачных желе в 1 литре кипящей воды. В отдельной посуде растворите 2 клубничных желе в 300 мл кипящей воды.
Отставьте в сторону, чтобы они немного остыли — когда немного остынут, поставьте их в холодильник (время от времени проверяйте, чтобы не затвердели полностью!).

Холодный чизкейк без выпечки 2Выстелите бумагой для выпечки форму для торта (в моём случае диаметром 24 см). Я всегда слегка смазываю дно и бока формы. Затем выстелите бока бумагой (лучше всего выстелить бока бумагой на высоту, превышающую высоту формы).
Начинайте взбивать смесь для чизкейка, когда клубничное желе немного схватится.
В миске смешайте охлаждённый сливочный сыр (500 мл) с маскарпоне (250 г) и сахаром для глазури (3 столовые ложки). Когда смесь немного застынет, добавьте сливочный сыр (350 г) и снова перемешайте. В самом конце добавьте клубничное желе, которое слегка схватилось.

Холодный чизкейк без выпечки 3Перемешайте, пока смесь не объединится. В итоге у вас должна получиться слегка розовая, довольно густая масса.
Если смесь получилась жидковатой, возможно, вы слишком быстро влили желе, поэтому лучше всего поставить миску в холодильник на некоторое время.
Распределите смесь по круглому печенью в форме для торта. Выровняйте верхнюю часть. Поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Холодный чизкейк без выпечки 4Если смесь твёрдая, когда вы касаетесь её пальцем, тогда уже можно выкладывать фрукты сверху. Я добавила нарезанные консервированные персики (250 г) и клубнику (300 г).