Мясной рулет грибами и сыром

Замочим сушеные грибы на ночьДля приготовления этого вкусного мясного рулета можно использовать и магазинные грибы – шампиньоны или вешенки. Но вот тот аромат, который получается при использовании лесных, хоть даже и сушеных, грибов – просто неповторим! Поэтому обязательно найдите возможность приготовить мясной рулет именно с лесными грибами, как в нашем случае, с белыми сушеными. Их предварительно замачивают на ночь, дают им набухнуть и впитать в себя жидкость.

Варим грибыПеред тем как приступить к нарезке мяса для рулета, отвар с грибов слейте в отдельную емкость (из него получается отличный грибной бульон), а сами разбухшие грибы залейте новой водой и поставьте отвариваться на 30-40 минут слегка подсолив. Когда грибы отварятся – охладите их и нарежьте средними кубиками

Делаем продольный глубокий надрез ровно посредине мясаКусочек свиной шеи кладем на доску и делаем продольный глубокий надрез ровно посредине, не дорезая до края примерно около 1,5 см.

Делаем еще надрезыВ свою очередь получившиеся две половинки мясного кусочка также разрезаем продольно и не дорезаем до края 1,5 см, разворачиваем как книгу. Постарайтесь не прорезать мясо насквозь. Можно сделать еще пару надрезов, чтобы получить более-менее равномерный по толщине пласт.

Отбиваем мясо и посыпаем солью и перцемТеперь весь пласт накрываем пленкой и отбиваем молоточком. Когда вся толщина по поверхности выровняется – пересыпаем свинину солью и перцем.

Натираем приправойНатираем развернутый в пласт ошеек приправой для свинины с двух сторон, сворачиваем и оставляем в сторону, пускай маринуется, пока вы будете заниматься грибной начинкой для рулета.

Обжарим лукДля начинки обжариваем лук на растительном масле до появления легкой золотистой поверхности и приятного аромата.

Добавляем отваренные грибыДобавляем отваренные белые грибы, помешиваем и обжариваем вместе еще 2 минуты.

Добавляем чеснок и приправыВ самом конце обжаривания кладем ломтики чеснока, прованские травы и грибную приправу. Солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

На остывшую поджарку натираем сырДаем грибам и луку полностью (!) охладиться, и только тогда трем в начинку твердый сыр на мелкой терке.

Перемешиваем сыр с грибами и раскладываем по поверхности мясаПеремешиваем сыр с грибами и раскладываем начинку тонким слоем по всему мясному пласту.

Сворачиваем мясо рулетомТеперь сворачиваем его рулетом.

Связываем нитью. смазываем маслом и посыпаем кунжутомПеревязываем кулинарной нитью и смазываем верхушку маслом, чтобы присыпанный кунжут хорошо удерживался на рулете.

Кладем в рукав для запеканияПеремещаем рулет в рукав для запекания, концы хорошо закрепляем клипсами.

Ставим в духовкуВ духовке устанавливаем режим в 200 градусов, помещаем противень в рулетом на среднюю полку. Через 15 минут температуру снижаем до 180-ти и запекаем еще 45 минут.

Нарезаем мясной рулетЗа 7 минут до окончания рукав сверху разрезаем, чтобы с помощью режима «Гриль» зарумянить рулет сверху. Мясной рулет с грибами и сыром готов!

Мясной рулет с грибами и сыром готовИзвлеките из рукава, дайте немного охладиться. Снимите кулинарную нить и нарежьте порционными ломтиками. Мясной рулет вкусен и в горячем виде, и как мясная холодная нарезка. А в праздники такой рулет – незаменимая, сытная и эффектная закуска! Приятного аппетита и веселых новогодних праздников!