Фокачча

Фокачча – пресная или дрожжевая лепешка традиционной итальянской кухни. Некоторые называют фокаччу крестьянской пиццей, поскольку она издревле являлась обычной пищей простого люда. Изначально тесто для фокаччи замешивалось на воде, муке и оливковом масле – то есть довольно скромно. Сегодня можно встретить сотню рецептов фокаччи в современной интерпретации, на лепешку нередко выкладываются томленые помидоры, оливки, колбаса, сухие травы, но встречается и еще более интересный вариант - в виде пирога, составленного из круглых булочек с начинкой, вот с одним из таких рецептов фокаччи сегодня мы вас и познакомим.

16 мар

Ингредиенты для рецепта Фокачча:

• Пшеничная мука – 250-270 гр.;
• Молоко либо молоко разведенное водой (1:1) – 170 мл;
• Дрожжи сухие – ½ ч. ложки;
• Оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Соль мелкая – ½ ч. ложки;
• Сахарный песок – ½ ч. ложки;
• Моцарелла;
• Сырокопченая колбаса;
• Оливки;
• Черри или помидоры мелких сортов;
• Яйцо для смазки.

Фокачча рецепт

Фокачча с начинкой 1 шаг В теплом молоке/разведенном водой молоке растворяют сухие дрожжи, сахар, соль.

Фокачча с начинкой 2 шаг Далее добавляется растительное масло, взбивается венчиком.

Фокачча с начинкой 3 шаг В молоко просеивается мука.

Фокачча с начинкой 4 шаг Вручную замешивается тесто. При замесе тесто отбивается об рабочую поверхность. Тесто получается однородным и нелипким.

Фокачча с начинкой 5 шаг Для начинки оливки нарезаются на 2 части, черри – на 4 части, моцарелла – кубиками, колбаса – тонкими брусочками.

Фокачча с начинкой 6 шаг От теста отщипывают маленькие кусочки величиной с грецкий орешек, расплющивают в лепешку, на которую кладут по 1-2 кусочку каждого подготовленного для начинки продукта (пример: половика оливки, 1-2 кубика моцареллы, четверть черри и половинка кружочка колбасы).

Фокачча с начинкой 7 шаг Края лепешечки собирают над начинкой, скатывают в шарик.

Фокачча с начинкой 8 шаг Шарики укладывают в смазанную форму/противень, оставляя между ними расстояние 1-1,5 см.

Фокачча с начинкой 9 шаг Далее накрывают форму полотенцем и оставляют в теплом месте на час-полтора. Когда «булочки» хорошо поднимутся (как минимум в 2 раза) на каждой маленькими ножницами проделываются по 3 надреза/надсечки, получается изображение колоса.