Новогодний бисквитный торт со сливочным суфле и фруктами

Новогодний бисквитный торт сложен в приготовлении только на первый взгляд. На самом деле все очень просто. Вначале вы готовите медовый бисквит, который всегда получается «удачным» и пышным, время его приготовления занимает 10-15 минут и выпекается он не более 18-20 минут. Для суфле необходимо лишь взбить сливки и перемешать с подготовленным желатином, вот и все! Что касается украшения торта – то здесь есть, где разгуляться фантазии! Надеемся, мы вас убедили, и этот тортик обязательно появится и на вашем новогоднем столе.

• 
  Дно разъемной формы застелите пергаментом, пергамент слегка смажьте маслом, борта не смазывайте, иначе бисквит поднимется неравномерно (горкой), поскольку масло будет задерживать тесто на стенках.
• 
  Разбейте яйца, добавьте щепоть соли. Начните взбивать яйца миксером на средней скорости.
• 
  Продолжая взбивать, влейте ложку меда.
• 
  Далее, не прекращая взбивание, всыпьте порционно сахар.
• 
  Продолжительность взбивания во многом зависит от качества яиц (к примеру, домашние взбиваются быстрее и пышнее), в среднем уйдет 6-8 минут. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.
• 
  Просейте в пышную взбитую массу пшеничную муку.
• 
  Аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх – это очень важное условие, чтобы взбитая масса не потеряла воздух и не осела.
• 
  Перелейте тесто в подготовленную форму.
• 
  Выпекайте бисквит в разогретой до 190˚С духовке 15-20 минут до румяной корочки. Бисквит остудите в форме, оставив в выключенной духовке с открытой дверцей.
• 
  Тем временем замочите желатин в ½ стакана молока на 40 минут.
• 
  Остывший бисквит извлеките из формы.
• 
  Разрежьте на 2 равные части.
• 
  Каждую половинку обмажьте жидкой сгущенкой (для пропитки).
• 
  Форму помойте, просушите, застелите пергаментом.
• 
  Замоченный в молоке желатин поставьте на слабый огонь. Помешивая, следите, когда желатин полностью растворится, сразу снимите с огня. Не доводите желатин до кипения, поскольку молоко может свернуться.
• 
  Остудите желатиновую массу.
• 
  Бисквитный торт 17 шагТем временем очистите и нарежьте киви и мандарины.
• 
  Взбейте сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до пышных пиков.
• 
  Соедините взбитые сливки и остывшее «желейное молоко».
• 
  В форму поместите нижний корж, уложите на него часть фруктов.
• 
  Залейте половиной суфле-массы, сверху уложите оставшиеся фрукты.
• 
  Залейте оставшейся суфле-массой.
• 
  Накройте вторым коржом. Поместите в холодильник на 4-6 часов (лучше на ночь).
• 
  Глазурь: растопите сливочное масло, в горячее растопленное масло добавьте сгущенку и шоколад. Когда шоколад начнет плавиться, перемешайте массу ложкой до получения гладкой однородной текстуры.
• 
  Извлеките готовый торт из формы.
• 
  Залейте глазурью, разровняйте лопаточкой. Поместите в холодильник, через полчаса обмажьте бока торта вторым слоем глазури.
• 
  Украсьте бисквитный торт по своему усмотрению.

Приятного аппетита!