Торт суфле

Изумительный нежный торт суфле, гармонично сочетающий в себе рассыпчатый корж из печенья, легкое желатиново-сливочное суфле и киви, кислинка которого идеально уравновешивает сладость торта.

22 дек

Ингредиенты для рецепта Торт суфле:

Для коржа:
• Печенье (сладкие крекеры или песочное) – 150-200 грамм;
• Сливочное масло – 60-70 грамм.
Для суфле:
• Сливки 34%-ой жирности – 200 мл;
• Сахарная пудра – ½ стакана;
• Ванилин – ¼ чайной ложки;
• Желатин – 12 грамм;
• Молоко холодное – ½ стакана;
• Шоколад белый – 50 грамм.
Для украшения:
• Киви – 5-6 штук;
• Желе для торта быстрорастворимое (готовить по инструкции на ½ стакана жидкости).

Торт суфле рецепт с фото

Торт суфле 1 шаг Залить желатин холодным молоком, оставить на 40-60 минут, для того чтобы желатин хорошо разбух.

Торт суфле 2 шаг Тем временем измельчить печенье в крошку при помощи блендера либо толкушки.

Торт суфле 3 шаг Растопить в микроволновке/на водяной бане сливочное масло, влить его в крошку.

Торт суфле 4 шаг Тщательно перемешать.

Торт суфле 5 шаг Крошку из печенья распределить по дну (застланному пергаментом) и по бортам формы, утрамбовывая крошку руками.

Торт суфле 6 шаг Когда желатин набухнет, поставить молоко на слабый огонь, непрерывно помешивая. Как только желатин растворится, снять молоко с огня. Не доводить до кипения, иначе молоко свернется.

Торт суфле 7 шаг В теплое «желатиновое» молоко положить кусочки белого шоколада. Размешать до полного растворения шоколада.

Торт суфле 8 шаг Взбить холодные сливки, порционно подсыпая сахарную пудру.

Торт суфле 9 шаг При взбивании сливок следует помнить, что как только сливки приобрели плотноватую текстуру, взбивание следует прекратить. Поскольку чрезмерное взбивание может привести к расслоению массы на масло и сыворотку.

Торт суфле 10 шаг Соединить охлажденное до комнатной t˚ «желатиновое» молоко со взбитыми сливками, перемешать.

Торт суфле 11 шаг Влить на подготовленный корж. Поместить в холодильник на 30 минут.

Торт суфле 12 шаг Киви нарезать кружками.

Торт суфле 13 шаг Когда суфле немного "схватится", уложить на него кружочки киви.

Торт суфле 14 шаг Растворить желе для торта, руководствуясь инструкцией на упаковке из расчета, что для заливки торта понадобится пол стакана жидкости.