Печенье савоярди

Савоярди – еще один итальянский кулинарный шедевр, бисквитное печенье удлиненной формы. На его родине это печенье принято подавать с чашечкой кофе, но чаще его можно встретить в составе самых разнообразных десертов, к примеру, в знаменитейшем тирамису.
Самое любопытное, что печенье савоярди до смешного легко в приготовлении, особенно при наличии миксера, поскольку всю ответственную работы выполняет именно эта полезная бытовая «штучка».

26 фев

Ингредиенты для рецепта Печенье савоярди:

• Яйца куриные крупные – 3 шт.
• Сахарный песок мелкий – 100 гр.;
• Мука пшеничная – 90 гр.;
• Сахарная пудра;
• Щепотка соли.

Печенье савоярди рецепт

Савоярди печенье 1 шаг Отделенные от желтков белки взбиваются с щепотью соли до пышности, затем, продолжая взбивание, подсыпается половина указанной нормы сахарного песка (50 гр.). Взбивание продолжается до получения пышной плотной текстуры.

Савоярди печенье 2 шаг К желткам добавляется оставшаяся часть сахара.

Савоярди печенье 3 шаг Желтки с сахаром взбиваются до увеличения в объеме в 2-3 раза, масса становится белой и вязкой.

Савоярди печенье 4 шаг Затем две взбитые массы соединяются, перемешиваются аккуратными движениями снизу-вверх, дабы не потерять воздух.

Савоярди печенье 5 шаг В массу просеивается мука.

Савоярди печенье 6 шаг Масса снова перемешивается движениями ложки снизу-вверх. Тесто должно получиться пышным и достаточно плотным, то есть не растекаться.

Савоярди печенье 7 шаг Из кулинарного корнетика/пакета с надрезанным уголком на застланный пергаментом противень отсаживаются полоски длиной 6-7 см.

Савоярди печенье 8 шаг Полоски обильно обсыпаются сахарной пудрой.

Савоярди печенье 9 шаг Савоярди выпекается в прогретой до 180˚С духовке около 15-18 минут до легкого «зарумянивания». Печенье полностью остужается и затем только снимается с пергамента.