Флан

Любителям кремовых десертов, похожих на крем-брюле, очень понравится французский десерт флан. В отличие от крема-брюле, который готовят на яичных желтках, флан замешивается на цельных яйцах. Необыкновенно нежный десерт в карамельном соусе покорит вас с первой ложки!

22 июн

Ингредиенты для рецепта Флан:

Для флана:
• 300 мл сливок 10-20%;
• 1 яйцо + 2 яичных желтка (либо 2 яйца);
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• Щепоть ванилина.

Для карамели:
• Столовая ложка лимонного сока;
• 80 гр. сахарного песка;
• 1 ст. ложка горячей воды.

Флан рецепт

Флан 1 шаг Соединяют сахарный песок, яйцо, желтки, ванилин и сливки.

Флан 2 шаг Тщательно взбивают компоненты.

Флан 3 шаг Карамель: периодически помешивая, на слабом огне в толстодонной сковороде растапливают сахарный песок. Когда сахар превратится в коричневую карамель, добавляют ложку лимонного сока и ложку горячей воды, продолжая мешать, варят 1-2 минуты.

Флан 4 шаг Смазывают жаропрочные стаканчики/креманки тонким слоем сливочного масла. На дно каждого стаканчика наливают немного горячей карамели, чтобы она полностью покрывала донышко.

Флан 5 шаг Сверху заливают подготовленной сливочно-яичной смесью на 1/3-1/2 стакана (флан получится примерно 3 см высотой). Ставят стаканчики в жаропрочную форму с горячей водой (вода должна доходить до высоты флана), запекают в прогретой до 150°С духовке 1,5 часа. Флан должен полностью «схватиться».

Флан 6 Флан ставят в холодильник, как минимум, на 5-6 часов. Стакан с охлажденным фланом накрывают блюдцем, переворачивают, крепко прижав блюдце к стакану, и 2-3 раза встряхивают, чтобы флан скатился на блюдце. Можно перед этим на несколько секунд поместить стаканчик с фланом в горячую воду.