Шоколадный фадж с орехами

Фадж – невероятно вкусный и нежный десерт американской кухни. Фадж на русский можно перевести как помадка. Рецептов фаджа довольно много, однако все входящие в него ингредиенты, как правило, пересекаются в каждом рецепте и варьирует лишь их количество. В сам шоколадный фадж кроме фундука можно класть самые разнообразные орехи и семечки, а также кусочки печенья или маршмелоу. Сверху фадж традиционно обсыпают крупной морской солью, но это не совсем привычно для многих сладкоежек, поэтому, как альтернатива, советуем обсыпать его порошком какао.

• 
  Фундук прокаливают на сковороде/в духовке, очищают от шелухи.
• 
  В толстодонную кастрюлю/сковороду наливают сгущенку, добавляют масло.
• 
  На маленьком огне, помешивая, варят до закипания и сразу снимают с огня. Если сгущенка очень жидкая, то проваривают 2-3 минуты, не переставая помешивать.
• 
  В горячее сгущенное молоко с маслом кладут поломанный дольками шоколад.
• 
  По мере таяния шоколада, массу мешают до получения однородной гладкой текстуры. Дают остыть примерно до 40˚С.
• 
  Белый шоколад рубят ножом кубиками.
• 
  В шоколадную массу добавляют кубики белого шоколада и цельный прокаленный фундук, быстро перемешивают, чтобы белый шоколад не успел расплавиться и смешаться с основной массой.
• 
  Перекладывают массу в застланную пищевой пленкой прямоугольную форму (очень удобно использовать пластиковый пищевой контейнер), утрамбовывают руками, сверху накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на пару часов.
• 
  Готовый шоколадный фадж обсыпают какао-порошком или, как в оригинальном рецепте, крупной солью и подают на десерт. Можно заранее нарезать фадж маленькими кубиками, как конфетки.