Кутабы

Кутабы– это замечательные тонкие лепешки азербайджанской кухни. Традиционно кутабы готовят на пресном тесте с различной начинкой. Как правило, пресное тесто подразумевает только муку, воду и немного растительного масла, но сегодня вместо воды мы используем натуральный густой йогурт. Тесто на йогурте получается немного мягче простого пресного теста и несколько вкуснее.

08 ноя

Ингредиенты для рецепта Кутабы:

• Густой йогурт – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 400 гр. + на подсыпку;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Творог домашний зерненый – 200-250 гр.;
• Сыр твердый – 50-80 гр.;
• Зелень петрушки и укроп;
• Соль – 1/3 чайной ложечки в тесто + 1/4 чайной ложечки в начинку;
• Сливочное масло для смазки готовых лепешек.

Кутабы рецепт

Кутабы 1 шаг Просеять в глубокую миску муку, добавить соль. В муке сделать углубление, влить в него йогурт и растительное масло.

Кутабы 2 шаг Замесить мягкое тесто, если тесто при замесе будет липнуть к рукам, то смазать ладони растительным маслом.

Кутабы 3 шаг Завернуть тесто в пищевую пленку, оставить на 15 минут.

Кутабы 4 шаг Приготовить продукты для начинки: натереть твердый сыр, порубить ножом зелень.

Кутабы 5 шаг Смешать зерненый творог, тертый сыр и рубленую зелень, присолить.

Кутабы 6 шаг Разделить тесто на 7-8 частей. Каждую раскатать очень тонко в круглый пласт.

Кутабы 7 шаг Начинку для удобства заранее разделить на 7-8 частей (чтобы получилось поровну на все лепешки). Выложить начинку на половину раскатанного пласта.

Кутабы 8 шаг Накрыть второй свободной половиной теста, края защипить, неровные края можно срезать ножом.

Кутабы 9 шаг Жарить лепешки на сухой раскаленной сковороде на среднем огне, когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть. Подрумяненную сторону тут же смазать сливочным маслом. Готовую лепешку переложить на блюдо смазанной стороной вниз, точно так же смазать горячую лепешку с верхней стороны.