Печенье курабье

Существует немало рецептов этого сказочно вкусного печенья Курабье, с восточными корнями, происхождение которого окутано множеством легенд и оспаривается многими странами (Сирией, Турцией, Ираном, Грецией и др.), приписывающими его изобретение себе. Во многих из этих стран курабье имеет собственное название, но техника его приготовления, в целом, мало отличается. Это печенье с нежной рассыпчатой структурой, от которого очень трудно оторваться, но увлекаться не стоит, курабье известно своей калорийностью. Трудно сказать достоверно, какую форму изначально имело это печенье, но сегодня мы безошибочно узнаем его из миллиона других - это форма ромашки/круга с капелькой варенья в центре.

17 фев

Ингредиенты для рецепта Печенье курабье:

• Сливочное масло комнатной t˚ - 125 гр.;
• Пшеничная мука
• Сахарная пудра – 125 гр.;
• Крахмал – 40 гр.;
• Ванилин – ¼ ч. ложки;
• Разрыхлитель – ¼ ч. ложки;
• Желток 1 яйца;
• Густой джем/варенье.

Печенье курабье рецепт

Печенье курабье 1 шаг Масло комнатной t˚/распущенное в тепле растирается в однородную массу с сахарной пудрой, ванилином и желтком.

Печенье курабье 2 шаг Отдельно смешиваются мука, крахмал и разрыхлитель.

Печенье курабье 3 шаг Мучная смесь просеивается в масляную массу, миксером/лопаточкой замешивается невероятно пластичное мягкое тесто.

Печенье курабье 4 шаг Как правило, курабье отсаживается при помощи корнетика с большой насадкой-звездочкой, но за неимением таковой можно просто скатать маленькие шарики, приплюснуть каждый в круглую лепешечку, в центре проделать углубление тупым круглым предметом/пальцем, а по краям сделать надсечки, например, ребром вилки (что придаст печенью форму лепестков).