Жареные баклажаны

Жареные баклажаны– простое, вкусное и универсальное блюдо, поскольку может подаваться, как самостоятельно, в качестве закуски, так и в качестве гарнира.
Чаще всего баклажаны жарят, обмазав чесноком, непосредственно в масле, либо предварительно окунув в кляр.
А пробовали ли вы пожарить баклажаны с кунжутным семенем? Если нет, то скорее читайте, как это сделать. Такие ароматные баклажаны с вкусовыми нотками кунжута мы предлагаем подавать с простым чесночно-йогуртовым соусом. Подобное сочетание ингредиентов и простота приготовления предвосхитят все ваши ожидания!

31 окт

Ингредиенты для рецепта Жареные баклажаны:

• Баклажаны (среднего размера) – 3-4 шт.;
• Йогурт натуральный – 1,5 стакана;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Сливочное масло – примерно 20-30 гр.;
• Растительное (лучше оливковое) масло для жарки;
• Кунжут;
• Соль, сухой либо свежий укроп (для соуса).

Жареные баклажаны рецепт

Жареные баклажаны 1 шаг Баклажаны нарезать кружочками толщиной в 6-7 мм.

Жареные баклажаны 2 шаг Положить кружочки баклажан в очень соленую прохладную воду на полчаса.

Жареные баклажаны 3 шаг Спустя указанное время вода окрасится в темный цвет, значит баклажаны «отдали» свой горький сок воде.

Жареные баклажаны 4 шаг Выложить кружочки баклажан на доску, оставить на полчаса, чтобы они просохли.

Жареные баклажаны 5 шаг Соус: натереть чеснок на самой маленькой терке (либо выдавить сок чеснокодавкой).

Жареные баклажаны 6 шаг Смешать измельченный чеснок с йогуртом, немного присолить, добавить свежий либо сушеный укроп.

Жареные баклажаны 7 шаг Влить масло в толстодонную сковороду (чтобы полностью покрывало дно), поставить на маленький огонь (на средней плите), выложить в масло кружочки баклажан, посолить, обсыпать кунжутом. Плотно накрыв крышкой, жарить, пока кружочки снизу не подрумянятся.

Жареные баклажаны 8 шаг Перевернуть кружочки.

Жареные баклажаны 9 шаг Растительное масло не добавлять, т. к. баклажаны уже насыщены им. Чтобы не пригорели (и для вкуса), добавить кусочек сливочного масла, помешать баклажаны, чтобы растопленное масло равномерно распределилось по дну сковороды. Присолить баклажаны, закрыть крышкой, жарить, пока не подрумянятся, периодически проверяя, чтобы не подгорели.