Мусака по гречески

Мусака по гречески – это слоеное блюдо из овощей и мясного фарша с соусом «бешамель» и сыром, запеченное в духовке.
Мусака является национальным блюдом многих Балканских стран и стран Ближнего Востока. Несмотря на то, что во многих странах способы приготовления этого блюда значительно разнятся, основные компоненты остаются неизменными: мясо, баклажаны, помидоры, а так же сезонные овощи, такие как картофель, капуста и кабачки. К слову, в некоторых странах мусака представляет собой вегетарианское блюдо, как правило тушеное, а не запеченное.

26 ноя

Ингредиенты для рецепта Мусака по гречески:

• 3-4 картофелины;
• 2-3 баклажана.;
• 1-2 луковицы;
• 2-3 помидора;
• 350-400 грамм говяжьего фарша (нежирного);
• 1,5 стакана молока (для соуса);
• 30 грамм сливочного масла (для соуса);
• 1 столовая ложка муки (для соуса);
• Оливковое масло для обжарки;
• Соль, смесь перцев, сухая петрушка и укроп.
• 150 грамм твердого сыра;
• 2 щепоти мускатного ореха.

Мусака по гречески рецепт

Мусака по гречески 1 шаг Промытые баклажаны нарезать пластинами толщиной около 6 мм.

Мусака по гречески 2 шаг Уложить баклажанные пластины в соленую холодную воду, оставить на 20 минут, чтобы баклажаны «отдали" горький сок воде.

Мусака по гречески 3 шаг Спустя указанное время промыть баклажаны под проточной водой, разложить на широкое блюдо или разделочную доску на 15 минут, чтобы они просохли.

Мусака по гречески 4 шаг Фарш обжарить в растительном масле 6-8 минут.

Мусака по гречески 5 шаг Мелко нарезать репчатый лук.

Мусака по гречески 6 шаг Добавить лук к фаршу, тушить на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая.

Мусака по гречески 7 шаг Добавить специи, присолить.

Мусака по гречески 8 шаг Помидоры натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Можно измельчить помидоры в блендере, но перед этим следует снять с них кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.

Мусака по гречески 9 шаг Добавить помидорную кашицу к фаршу, тушить около 10 минут.

Мусака по гречески 10 шаг Снять с огня.

Мусака по гречески 11 шаг Баклажаны слегка обжарить в растительном масле с двух сторон, присолить.

Мусака по гречески 12 шаг Картофель нарезать кружочками толщиной 5 мм.

Мусака по гречески 13 шаг Слегка обжарить картофель в растительном масле, присолить.

Мусака по гречески 14 шаг На дно смазанной формы выложить слой из картофеля.

Мусака по гречески 15 шаг Сверху уложить обжаренные баклажаны.

Мусака по гречески 16 шаг Поверх баклажан равномерно распределить слой фарша.

Мусака по гречески 17 шаг Сверху снова выложить слой из баклажан.

Мусака по гречески 18 шаг Приготовить соус «бешамель»: в сливочном масле обжарить ложку муки 2-3 минуты, затем, помешивая, влить тонкой струйкой молоко, присолить. Непрерывно мешать смесь, чтобы не образовалось мучных комочков. Когда соус закипит, снять с огня, добавить в него 2 щепотки мускатного ореха.