Тортилья

Мексиканская тортилья – это тонкая лепешка, напоминающая армянский лаваш, но меньше в диаметре. Для мексиканцев тортилья – больше, чем просто хлеб. Богатая мексиканская кухня, известная своими огненно-острыми соусами, насчитывает огромное множество блюд, основным ингредиентом которых является ничто иное, как тортилья. (на пример кесадилья)
Традиционно мексиканцы пекут тортильи из кукурузной муки, однако пшеничные тортильи также широко распространены и мало отличаются от кукурузных.
Для того чтобы получить мягкие, долго не сохнущие тортильи в домашних условиях, следует придерживаться некоторых рекомендаций при их приготовлении:
- Не заменять сливочное масло растительным.
- Жарить на сухой раскаленной сковороде на большом огне по 35-40 секунд с каждой стороны. Если огонь убавить и жарить тортильи дольше, то они подсохнут и получатся очень ломкими.
- Готовые тортильи сразу же накрыть полотенцем, сложенным в несколько слоев.
- Это условие не обязательно, однако следует отметить, что при жарке лепешек желательно накрывать сковороду крышкой.
Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится, стоит только приноровиться и за каких-то 10-12 минут вы сможете испечь 9-10 лепешек!