Жаркое из говядины с картошкой

Жаркое из говядины с картошкой варится так же, как и из любого другого вида мяса, за исключением продолжительности приготовления, которое в этом случае увеличивается вдвое-трое, чтобы мясо получилась нежным и мягким.

• 
  Говядину промойте, нарежьте крупными кусочками, положите в толстодонную кастрюлю.
• 
  Слегка обжарьте мясо в растительном масле (этот шаг не обязателен).
• 
  Залейте мясо холодной водой. Вода должна покрывать мясо примерно на 1-1,5 см.
• 
  Поставьте на умеренный огонь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся на бульоне пенку. Затем присолите, убавив огонь до минимума, варите под крышкой примерно 1,5-2 часа, чтобы практически весь бульон выкипел. Остатки бульона слейте в отдельную емкость.
• 
  Морковь нарежьте кружочками.
• 
  Влейте в кастрюлю с мясом немного растительного масла, добавьте нарезанную морковь, обжарьте, периодически помешивая, около 5 минут.
• 
  Нашинкуйте луковицу.
• 
  Также добавьте к мясу, обжарьте еще около 3-4 минут.
• 
  Добавьте к зажарке томат-пасту или протертый помидор, тушите около 3-4 минут.
• 
  Чищенный картофель разрежьте на 2-4 части, если он крупный или пустите целиком, если мелкий.
• 
  К мясу и овощам пустите картофель, залейте горячей кипяченой водой и остатком бульона, посолите, приправьте специями, убавьте огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушите до готовности (примерно час).
• 
  За 7-10 минут до готовности добавьте лавровый лист.

Приятного аппетита!