Хрустящие малосольные огурцы

Для засолки возьмите среднего размера огурчики с ярко-зеленой тонкой кожицей и пупырышками. Если вы только что собрали их с грядки, предварительно замочите их на пару часов в холодной воде – так они станут еще хрустящее и вкуснее. Огурцы промойте, срежьте кончики с двух сторон.

Для ускорения процесса засолки проколите каждый огурец в нескольких местах вилкой или сделайте неглубокие надрезы ножом.

Приготовьте маринад: в литре воды растворите сахар и соль, нагрейте до растворения всех кристаллов.

Когда вода начнет закипать, переложите в нее пряности – лавровый лист, кориандр, гвоздику и душистый перец. Доведите маринад до кипения, огонь на плите выключите.

Чеснок разберите на дольки, очистите их от кожуры и ножом с широким лезвием раздавите их на деревянной досточке.

Зелень измельчите произвольно.

Переложите огурцы в тазу или миске чесноком и зеленью.

Лимон вымойте, разрежьте на половинки, выдавите из него сок, убирая косточки.

Вылейте лимонный сок в подготовленный маринад.

Залейте огурцы теплым маринадом и накройте крышкой. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

Утром можно будет переложить огурцы вместе маринадом в банки и поставить в холодильник. Данный рецепт хрустящих малосольных огурчиков рассчитан на быстрое их употребление, так как со временем огурчики становятся еще солонее. Так что съесть их необходимо в течение 2-3 дней. А ведь на большее такой вкуснятины и не хватит!