Классическая шарлотка

Классическая шарлотка готовится из хлеба и яблок. Хлеб смачивается молочной смесью с яйцами, или растопленным сливочным маслом с сахаром, или сиропом и вином. В яблоки можно добавлять сухофрукты, цукаты, корицу, а так же любые другие фрукты и ягоды. Нет единого рецепта шарлотки, это блюдо простого народа, которое готовилось из остатков сухого хлеба, который сдабривался тем, что было в наличии. Один из вариантов я и хочу предложить - это шарлотка из белого хлеба. Привычная нам шарлотка – это воздушный бисквит с яблоками. Если у Вас остается хлеб, припасите его, и обязательно воспользуйтесь этим рецептом, а также не поленитесь приготовить пирог на простокваше с инжирным вареньем.

25 апр

Ингредиенты для рецепта Классическая шарлотка:

Булка белого хлеба. Подойдет и батон.
Яйца – 2 шт (крупные, или 3-4 мелких)
Молоко – 300 мл
Сахар – 0,5 стакана (стакан 250 мл)
Яблоки – 3-4 средник. Лучше кислых.
Сливочное масло – 50 грамм.
Изюм и корица – по желанию

90 время
готовки

6-8 количество
порций

сложность рецепта: легко

Классическая шарлотка рецепт

Форма у меня диаметром 23 см. Хлеб уходит почти весь, поэтому, если собираетесь готовить из остатков, примерно прикиньте, чтобы их было примерно на целую булку хлеба. Форму берите проверенную, чтобы точно пирог не пристал, так как он получается очень нежным, и не надо забывать, что собран он из кусочков хлеба. Можно воспользоваться разборной формой, так будет даже проще.

Шарлотка из белого хлеба 1 шаг Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину.

Шарлотка из белого хлеба 2 шаг Нарезаем мелкими кубиками.

Шарлотка из белого хлеба 3 шаг Изюм распариваем. добавляем в яблоки.

Шарлотка из белого хлеба 4 шаг 2 столовых ложки сахара смешиваем с 2 чайными ложками корицы.

Шарлотка из белого хлеба 5 шаг В яблоки добавляем сахарную смесь. Все перемешиваем.

Шарлотка из белого хлеба 6 шаг С хлеба срезаем корки. Если хлеб не очень сухой, можно корки оставить.

Шарлотка из белого хлеба 7 шаг Нарезаем хлеб на кусочки толщиной 1 см.

Шарлотка из белого хлеба 8 шаг Смешиваем остатки сахара с яйцами.

Шарлотка из белого хлеба 9 шаг Добавляем в яичную смесь молоко. Перемешиваем.

Шарлотка из белого хлеба 10 шаг Форму хорошо смазываем сливочным маслом. Не все масло должно уйти, а примерно ¼ от всего приготовленного масла. Остальное пойдет в начинку.

Шарлотка из белого хлеба 11 шаг Кусочки хлеба обмакиваем в яичную смесь

Шарлотка из белого хлеба 12 шаг и выкладываем плотно на дно формы.

Шарлотка из белого хлеба 13 шаг Таким же образом обкладываем края формы.

Шарлотка из белого хлеба 14 шаг Сверху кладем начинку из яблок.

Шарлотка из белого хлеба 15 шаг Сверху на начинку выкладываем кусочки оставшегося сливочного масла.

Шарлотка из белого хлеба 16 шаг Поверх начинки снова очень плотно выкладываем смоченный в яичной смеси хлеб. Если яичная смесь осталась, вылейте ее поверх шарлотки.

Шарлотка из белого хлеба 17 шаг Ставим в разогретую до 180 духовку на 30-40 минут. Шарлотка должна хорошо подрумяниться.

Шарлотка из белого хлеба 18 шаг Достаем готовую классическую шарлотку и оставляем ее на время, чтобы немного остыла. Только потом ее аккуратно достаем из формы. Я просто поддеваю пирог тонкой лопаточкой, сверху накрываю большим блюдом, и форму переворачиваю. Пирог сам оказывается на тарелке. Сверху для более презентабельного вида посыпаю сахарной пудрой.