Зеленый борщ со щавелем

Этот зеленый борщ можно назвать и весенним, так как в нем много зелени: петрушки, укропа, перьев зеленого лука и, конечно же, щавеля. Да и готовится он чаще всего весной, когда появляется молодой щавель. Зеленый борщ со щавелем можно есть как в горячем, так и в полностью остывшем виде, но обязательно со сметаной. Ведь она отлично подчеркивает слегка кисловатый вкус этого блюда.

24 апр

Ингредиенты для рецепта Зеленый борщ со щавелем:

- 2,5-3 л бульона куриного или любого другого;
- 7-8 крупных яиц;
- 8-9 картофелин;
- 2-3 пучка молодых листьев щавеля;
- по пучку зеленого лука, укропа и петрушки;
- 2-3 крупные дольки чеснока;
- соль, перец.

50 время
готовки

6-8 количество
порций

сложность рецепта: легко

Зеленый борщ со щавелем рецепт

Зеленый борщ со щавелем 1 шаг Очищаем клубни картошки от кожуры, моем и нарезаем дольками среднего размера. Бросаем картофель в бульон и варим его на среднем огне. Если бульон несоленый, то обязательно добавляем соль.

Зеленый борщ со щавелем 2 шаг Отвариваем яйца до крутого состояния, охлаждаем, поместив их в холодную воду, и очищаем от скорлупы. А затем уже нарезаем небольшими кубиками.

Зеленый борщ со щавелем 3 шаг Когда картофель будет практически готов, добавляем измельченные яйца и варим еще минут 10 на тихом огне. На этой стадии бульон сильно кипеть не должен.

Зеленый борщ со щавелем 4 шаг Листья щавеля предварительно замачиваем в воде, затем хорошенько промываем под проточной струей. Перебираем каждый листик, чтобы не осталось никаких загрязнений. Удаляем толстые стебли и измельчаем, но не слишком мелко.

Зеленый борщ со щавелем 5 шаг Перья зеленого лука, листья петрушки и укроп также моем и рубим ножом, а чеснок продавливаем через специальный пресс.

Зеленый борщ со щавелем 6 шаг Добавляем всю измельченную зелень и чеснок в борщ. Проверяем бульон на соль и приправляем перцем. Даем жидкости восстановить кипение и через пару минут выключаем. Листья щавеля потемнеют, а остальная зелень останется зеленой, поэтому своим внешним видом этот борщ полностью оправдывает название.

Зеленый борщ со щавелем 7 шаг Разливаем горячий зеленый борщ со щавелем по тарелкам, по желанию посыпаем дополнительно зеленью и, добавив сметану, наслаждаемся вкусным и ароматным блюдом. От него прямо пахнет весной, поэтому настроение после такого обеда заметно повышается.