Борщ с цветной капустой

Невероятно вкусный и насыщенный суп-борщ, рецепт которого мы готовы вам представить сегодня в нашем меню - действительно что-то особенное! Его двойное название «суп-борщ» - это не просто так, ведь из двух отдельных первых блюд, к которым мы уже давно привыкли, в рецептуру этого супчика вошло все самое лучшее. Необычное сочетание овощей и богатый вкус, наваристый, но в тоже время легкий – все это про него! Попробуйте приготовить борщ с цветной капустой в постном исполнении на овощном бульоне или более сытном варианте – на бульоне из домашней курочки.

24 май

Ингредиенты для рецепта Борщ с цветной капустой:

Бульон куриный/овощной – 2 л.;
Капуста цветная – 1 средняя головка;
Баклажан – 1 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Зелень, соль, приправы, сахар – по вкусу.

60 время
готовки

6 количество
порций

сложность рецепта: Средняя

Борщ с цветной капустой рецепт

Варим свеклу до готовности 1 шагДля постного варианта супа-борща использовать овощной бульон, для традиционного – куриный или мясной бульон (свиные ребрышки, суповая говядина и проч.). Пока бульон готовится, подготовить необходимые овощи. Свеклу отварить до готовности с кожурой, предварительно хорошо отмыв ее от загрязнений. Уже готовую отварную свеклу очистить и натереть на обычной терке.

Лук и морковку измельчить, цветную капусту обмыть и разделить 2 шагЛук и морковку измельчить как на обычный суп, цветную капусту обмыть и разделить на небольшие соцветия-бутончики.

Подготовим баклажаны 3 шагБаклажан в кожуре нарезать отдельно в миску, посолить и ненадолго оставить (7-10 мин.). После чего баклажан необходимо промыть от выделившегося сока с горчинкой.

пускаем картофель в бульон 4 шагКогда бульон (овощной/мясной) будет готов – в кипящую жидкость опустить картофель, варить 5-8 мин.

Пассеруем лук и морковь 5 шагПродолжаем подготовку овощной составляющей: измельченный лук и морковь пассеровать, помешивая, с маслом.

Добавить перетертые/измельченные помидоры или 2 ст.л. томатной пасты 6 шагДобавить перетертые/измельченные помидоры или 2 ст.л. томатной пасты (развести теплым бульоном/теплой водой), тушить 3 мин.

Добавляем в бульон цветную капусту, лаврушку и душистый горошек 7 шагВозвращаемся к бульону с картошкой – в него уже можно переложить соцветия цветной капусты, пару листиков лавра и душистые горошки черного перца.

Добавляем в бульон баклажаны 8 шагБаклажановые брусочки отжать и следом добавить в бульон с картофелем и цветной капустой, продолжить медленное кипение под крышкой 5-7 мин.

Добавляем в бульон поджарку 9 шагПоместить в бульон «зажарку», посолить, довести до кипения, варить 5 мин.

Добавляем в бульон свеклу 10 шагПодготовленную отварную свеклу переложить в кипящую жидкость, потомить суп-борщ на минимуме еще 2-3 мин.

Добавляем чеснок 11 шагПеред выключением заправить суп-борщ толченым ароматным чесночком, свежей зеленью, при необходимости подправить вкус солью, сахаром или лимонной кислотой (для тех, кто любит кисло-сладкие борщи). Перед подачей удалить лавровые листы и можно разливать по тарелкам, раскладывая кусочки курицы, свинины или говядины в мясной суп-борщ или пробовать такой суп-борщ в скромном варианте!