Грибная юшка из шампиньонов

Сушим шампиньоны в духовке на сене 1 шагКрепкие шампиньоны моем, удаляем излишки грунта, разрезаем пластинами — раскладываем одним слоем на противне с сеном и отправляем в раскаленную духовку, сушим при температуре 100 градусов 3-3,5 часа.

Получились вот такие сушеные шампиньоны 2 шагПотерявшие влагу, сморщенные и потемневшие грибные дольки еще раз промываем перед варкой супа (или упаковываем и храним в сухом месте).

Ставим воду на огонь и пассеруем лук 3 шаг Кастрюлю с 1,5 л воды ставим на верхний огонь — ждем кипения. Параллельно прогреваем растительное масло любого сорта, пассеруем мелкими кубиками нашинкованный репчатый лук. Поддерживаем умеренный огонь, перемешиваем, не позволяем потерять сочность, потемнеть.

Добавляем к луку муку 4 шагМинуты через 3 на сковороду высыпаем пшеничную муку, которая в этом блюде обязательна и "работает" загустителем.

Хорошенько перемешиваем 5 шагРазмешиваем и полностью покрываем луковую нарезку мучной оболочкой.

Добавляем сметану 6 шагДобавляем густую сметану (также годятся двойные сливки).

Перемешиваем в однородную массу 7 шагДоводим состав до однородности.

В закипевшую воду добавляем сушеные и свежие шампиньоны 8 шагВ кипяток опускаем порцию сушеных и несколько свежих грибов.

Добавляем сметанную заправку в бульон 9 шагСледом — сметанную заправку. Повторно кипятим, уменьшаем температуру и при слабом кипении варим 5-7 минут. Солим, перчим.

И еще не много сливочного масла 10 шагСнимаем с плиты, сдобриваем нежным сливочным маслом, бросаем свежую зелень.

Грибная юшка из шампиньонов готова!Подаем ароматную грибную юшку, например, с чесночными гренками.