Суп пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов с очень нежным вкусом, нежной, даже шелковистой, текстурой. Готовлю впервые, но теперь это станет одним из тех супов, которые мы часто едим дома. И быстро готовится, и результат превосходный. Любители грибов точно оценят.

19 дек

Ингредиенты для рецепта Суп пюре из шампиньонов:

Бульон или вода – 1,5 литра. У меня бульон, сваренный на половине грудки. Я часто варю так, суп - на бульоне, а грудка уходит на гарнир или в салат, или к супу.
Грибы – 200 грамм. У меня шампиньоны, они удобны в приготовлении (не нужно отваривать отдельно, боясь канцерогенов, и так же они обладают ярким грибным вкусом).
Масло сливочное – 60 грамм
Мука – 1,5-2 столовые ложки.
Зелень – небольшой пучок. У меня укроп.

Вместо муки можно воспользоваться крахмалом, или просто даже картофелиной. Но с мукой удается сделать суп в состоянии нежного, воздушного пюре. Чем больше муки, тем, конечно же, гуще, но не переусердствуйте. Мне показалось достаточным двух ложек.

Суп пюре из шампиньонов рецепт с фото

Суп пюре из шампиньонов 1 шаг В небольшой кастрюльке растопим сливочное масло

Суп пюре из шампиньонов 2 шаг и добавляем муку, тщательно перемешиваем.

Суп пюре из шампиньонов 3 шаг Добавляем несколько ложек бульона, даем закипеть, при этом продолжая помешивать. Как мне кажется, удобнее это делать венчиком, чтобы не образовывались комки.