Мандариновый кекс

Вы согласитесь с тем, что Новый год особый праздник? Он самый веселый, самый яркий и самый фееричный из всех наших календарных дат! А еще, безусловно, Новый год – это мандариновый праздник. Почему-то именно в декабрьские дни, этот цитрус, который сейчас можно купить хоть летом, хоть весной, пахнет совершенно уникально! Наверняка, соседство ароматной хвои и генетическая память, передавшая нам посыл «мандарины – это Новый год» все же делают свое дело. Давайте же не будем долго размышлять, лучше будем учиться как приготовить мандариновый кекс и удивлять новогодней выпечкой своих гостей!

26 дек

Ингредиенты для рецепта Мандариновый кекс:

Мука – 125 г;
Сливочное масло – 170 г;
Сахар – 125 г;
Яйцо – 3 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч.л.;
Мандарин – 3 шт.;
Финики и чернослив – по 1 горсти;
Коньяк (ликер, ром) – 2 ст.л.

90 время
готовки

10 количество
порций

сложность рецепта: средняя

Мандариновый кекс рецепт с фото

Мандариновый кекс рецепт с фото 1 шагСперва хотим обратить ваше внимание на важную для приготовления кекса информацию: залог успешного кексового теста – это продукты одинаковой температуры, поэтому следует позаботиться об этом заранее и вынуть масло и яйца из холодильника за 3-4 часа до приготовления теста. А пока нарежем наши сухофрукты: финики, предварительно убрав из них косточки, и чернослив. Можно добавить курагу – все по вашему вкусу! Заливаем сухофрукты каким-либо ароматным спиртным напитком – коньяком, ликером, ромом и оставляем на полчаса.

Мандариновый кекс рецепт с фото 2 шагПодготовим мандариновые дольки: очистим их от белых прожилок, оставим подсушиться на полчаса.

Мандариновый кекс рецепт с фото 3 шагКогда мандариновые дольки слегка подсохнут и станут жестче – можно приступить к их карамелизации. Для этого положить на сковороду кусочек (около 20 г) сливочного масла и всыпать одну-две чайных ложки обычного или коричневого сахара. По 2,5 минутки карамелизировать мандарины с каждой стороны.

Мандариновый кекс рецепт с фото 4 шагНа оставшейся сливочной карамели протушить сухофрукты вместе со спиртным, выпаривая спирт около 3-4 минут.

Мандариновый кекс рецепт с фото 5 шагМасло стало мягким, значит, можно приступать к приготовлению теста, рецепт которого не очень отличается от традиционного: необходимо взбить масло с сахаром.

Мандариновый кекс рецепт с фото 6 шагЗатем добавить по одному яйца (комнатной температуры), не прекращая взбивания.

Мандариновый кекс рецепт с фото 7 шагВсыпать муку и разрыхлитель, еще раз перемешать до гладкой структуры.

Мандариновый кекс рецепт с фото 8 шагА теперь, только то, что предназначено для нашего новогоднего кекса – перекладываем наши ароматные сухофрукты, вмешиваем их в тесто.

Мандариновый кекс рецепт с фото 9 шагФорму застилаем пергаментом (смазываем маслом), выливаем на дно треть теста с сухофруктами. Перекладываем мандариновыми дольками (на один слой должны уйти дольки примерно с одного мандарина).

Мандариновый кекс рецепт с фото 10 шагВыливаем следующую треть порции теста, снова формируем мандариновый слой (дольки со второго мандарина) и выливаем на него оставшееся тесто. Дольки с третьего мандарина оставляем для окончательного украшения.

Мандариновый кекс рецепт с фото 11 шагВыпекаем мандариновый кекс около часа, температура не должна быть выше 180-ти градусов, в пределах 160-170. Прокалываем палочкой и убеждаемся, что она сухая. Вынимаем из формы и выдерживаем 3-8 часов.

Мандариновый кекс рецепт с фото 12 шагУкрашаем кекс с мандаринами таким образом: присыпаем снежком-пудрой, раскладываем карамелизированные дольки по центру в ряд и присыпаем их мандариновой цедрой, декорируем зелеными веточками любой зелени – мяты, тимьяном или розмарином, всем, что может быть похожим на еловые «лапы». Вот и все, Вам будет довольно легко приготовить мандариновый кекс по рецепту с фото!