Пицца с сырным суфле

Приготовление теста для пиццы с сырным суфле.

1. Сначала смешаем все жидкие компоненты теста, а затем все это хорошо взобьем.
   
2. Добавим сахар, соль и соду, гашеную уксусом.
   
3. Теперь небольшими порциями будем добавлять просеянную муку, быстро и тщательно её размешивать.
   
4. Тесто выкладываем на разделочную доску, которую предварительно посыпем мукой, затем его обомнем и скатать в шар.
   
5. Накрываем тесто глубокой миской и даем созреть около получаса.
   
6. Готовое тесто скатаем в шар, слегка обсыпая мукой и дать еще постоять до 10 минут.
   
7. Раскатаем шар в круглую заготовку и переложим ее на противень, проколим их в нескольких местах ножом или вилкой.
   

Подготовка начинки и выпечка пиццы с сырным суфле.

1. Пропорции продуктов произвольные. Копченую скумбрию очистим, разделаем на филе и нарезаем его мелкими тонкими кусочками.
   
2. Тертый плавленый сыр разотрем с желтками сырых яиц и молотым острым красным перцем до получения густой однородной массы.
   
3. Затем, аккуратно перемешивая, ввести в сырную массу взбитые в пену белки.
   
4. На смазанную острым томатным соусом поверхность пиццы уложим кусочки филе копченой скумбрии и аккуратно зальем их приготовленной яичной массой.
5. Выпекаем пиццу в сильно нагретой духовке 12-15 минут, чтобы начинка получилась пышной, с хорошо поджаренной корочкой.
   
6. В качестве добавки для пиццы можно использовать пряную зелень. Приятного аппетита!!!