Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой – настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки! Даже небольшое количество фарша позволяет приготовить целое блюдо поджаристых, сочных и аппетитных котлеток с начинками на любой вкус – грибной, капустной, луковой или яичной. Хоть на праздничный ужин, хоть на скромное семейное застолье – подавай и не стыдись!
Сегодняшний рецепт мясных зраз — из серии блюд с сюрпризом, ведь вместо традиционной привычной начинки в «шубку» из фарша «одет» всеми любимый омлет, кокетливо свернутый в мини-рулетики. Но если фарша не так много, а хочется вкусно поесть, попробуйте приготовить картофельные зразы с мясом.

• 
  Во-первых, необходимо приготовить фарш. Мясо очистите от ненужных пленок и жил, перекрутите на мясорубке вместе с луковицей. Не секрет, что самые вкусные и сочные котлеты или зразы получаются из смешанного фарша, например, при смешивании в равных пропорциях свиного с говяжьим или куриным. Но если в ваших запасах имеется только свинина или только куриное филе – эти зразы все равно получатся очень вкусными.
• 
  К фаршу и луку добавьте яйцо и специи, тщательно его вымешайте.
• 
  Для омлетных рулетов соедините вместе 3 яйца, соль, перец, мелко изрубленную зелень и сметану (молоко). Взбейте венчиком до образования пышной массы.
• 
  Омлетную смесь перелейте на блинницу и испеките тонкие омлетные блины. Из указанного количества ингредиентов получаются два тонких омлетных блина диаметром около 20 сантиметров.
• 
  Переложите омлетный блин на большую тарелку или досточку, дайте ему несколько минут на остывание, а затем разрежьте на полосы шириной около 2 сантиметров.
• 
  Каждую полосу сверните рулетом.
• 
  Мокрой ладонью сформируйте из подготовленного мясного фарша лепешку, сверху выложите омлетный мини-рулет, сверху накройте его аналогичной лепешкой из фарша, края защипните.
• 
  Котлетку обкатайте руками, формируя округлую форму.
• 
  Таким же способом сформируйте остальные зразы, выложите их в огнеупорную форму или противень (маслом форму можно не смазывать, так как в процессе запекания зразы выделяют много сока и не пригорают к поверхностям).
• 
  Подавайте такие зразы теплыми, с любым гарниром, свежими овощами, томатным соусом или горчицей.

Приятного аппетита!!!