Окрошка на квасе и домашний квас

В жаркий летний полдень, когда совсем не хочется кушать горячие супы и борщи, незаменимым блюдом вашего меню станет окрошка на квасе. Рецепт ее приготовления уже заложен в самом названии, ведь произошло оно от глагола «крошить», что значит «мелко нарезать». Самой вкусной окрошка получается на хлебном квасе – традиционного славянского напитка, который обладает волшебным вкусом и отлично утоляет жажду благодаря содержанию молочной кислоты. К тому же, квас очень легко приготовить дома!
Итак, приступаем к освоению самого освежающего рецепта этого лета – окрошке на домашнем квасе!

04 июл

Окрошка на квасе и домашний квас рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта Окрошка на квасе:
(на 2 литровую кастрюлю)

3 средних свежих огурца;
300 грамм вареной колбасы;
4 куриных яйца;
3-4 средних картофелины;
0,8 л домашнего кваса;
400 мл сметаны;
1 ст.л. горчицы (острой или деликатной – в зернах);
Соль, черный перец молотый (по вкусу);
Свежая зелень – укроп, зеленый лук и т.п.

Домашний квас рецепт

Квас рецепт Приготовим домашний квас: 300-400 грамм ржаного хлеба нарежьте ломтиками и подсушите в духовке. Переложите их в большую (3-х литровую) кастрюлю, залейте теплой водой. В отдельной емкости разведите 20 грамм прессованных дрожжей небольшим количеством теплой воды, добавьте столовую ложку сахара, чтобы дрожжи начали «работать». Полученную смесь перелейте в кастрюлю с водой и ржаными сухариками (можно обогатить вкус кваса изюмом или медом). Поставьте закваску в теплое место на 2 дня. Когда напиток достигнет нужной кислотности, аккуратно слейте его с осадка и поставьте настаиваться в холодильник еще на сутки. Осадок перелейте в стакан и оставьте для приготовления следующей порции кваса – просто добавьте в него сахар, теплую воду и ржаные сухарики в пропорции, указанной выше. В квас для питья добавьте сахар или мед по вкусу, а для приготовления окрошки лучше всего подойдет несладкий квас с кислинкой. Нужно учесть, что квас, приготовленный из первой закваски, может быть перенасыщен дрожжевым вкусом. В этом случае первую закваску сливают и ставят новую порцию кваса на оставшемся осадке – квас на второй и последующих заквасках обладает более мягким и приятным вкусом. Домашний квас готов!