Пирог улитка

Предлагаем вашему вниманию рецепт чудесного мягкого пирога улитки с зеленым луком, брынзой и моцареллой, обсыпанного семенами кунжута и льна! Пирог улитка придется по вкусу всем любителям соленых сырных лепешек и пирогов кавказской кухни.
Моцарелла имеет нейтральный вкус и идеально подходит для выпечки благодаря своей тягучести при плавлении, а брынза, напротив, относится к рассольным сырам, поэтому, чтобы пирог получился в меру соленым, эти два вида сыра берутся в соотношении 2:1, то есть моцареллы в 2 раза больше.

04 ноя

Ингредиенты для рецепта Пирог улитка:

• Мука пшеничная – 300 гр. + для подсыпки;
• Молоко – 1 неполный 200-граммовый стакан;
• Дрожжи сухие – 1,5 чайные ложечки;
• Сахарный песок – 2 чайные ложечки;
• Соль поваренная – 1 чайная ложечка;
• Растительное масло – 4 столовые ложки;
• Зеленый лук – большой пучок;
• Моцарелла – 150-180 гр.;
• Брынза – 80-100 гр.;
• Яйцо для смазки – 1 шт;
• Семена кунжута;
• Семена льна.

Пирог улитка рецепт

Приготовим дрожжевое безопарное тесто:

Пирог рецепт 1 шаг Развести в молоке сухие дрожжи, растворить сахарный песок и поваренную соль. Тщательно перемешать ложкой до полного растворения ингредиентов.

Пирог рецепт 2 шаг В получившуюся дрожжевую взвесь всыпать просеянную муку.

Пирог рецепт 3 шаг Тесто получится вязким и липковатым, добавить растительное масло.

Пирог рецепт 4 шаг Вымесить тесто руками. Поместить тесто в теплое место на 40 минут, накрыв полотенцем.

Пирог рецепт 5 шаг Мелко порубить зеленые перья лука.

Пирог рецепт 6 шаг Моцареллу натереть на мелкой терке, брынзу размять вилкой.

Пирог рецепт 7 шаг Перемешать измельченные ингредиенты (лук и 2 вида сыра).

Пирог рецепт 8 шаг «Подошедшее» дрожжевое тесто для удобства разделить на 2 части.

Пирог рецепт 9 шаг Рабочую поверхность припудрить мукой, каждую часть по отдельности раскатать в прямоугольный тонкий пласт.

Пирог рецепт 10 шаг Нарезать пласт на 4 продольные равные по ширине полоски.

Пирог рецепт 11 шаг На каждую полоску по всей длине выложить подготовленную ранее начинку.
Примечание: для удобства лучше заранее разделить всю начинку на 8 частей.

Пирог рецепт 12 шаг Склеить боковые края так, чтобы начинка оказалась внутри «трубки», концы так же тщательно склеить.

Пирог рецепт 13 шаг Из восьми получившихся трубочек сформировать «улитку». Пирог можно выпекать непосредственно на противне или в круглой форме, как в данном рецепте.

Пирог рецепт 14 шаг Смазать «улитку» яйцом.

Пирог рецепт 15 шаг Обильно обсыпать кунжутом и семенами льна.

Пирог рецепт 16 шаг Выпекать пирог-улитку в разогретой до 200-220˚С духовке 25-35 минут до румяной корочки.
Примечание: в форме, особенно толстодонной, пирог выпекается дольше, чем на противне.