Жаркое из говядины с картошкой

Говядину промойте, нарежьте крупными кусочками, положите в толстодонную кастрюлю.

Слегка обжарьте мясо в растительном масле (этот шаг не обязателен).

Залейте мясо холодной водой. Вода должна покрывать мясо примерно на 1-1,5 см.

Поставьте на умеренный огонь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся на бульоне пенку. Затем присолите, убавив огонь до минимума, варите под крышкой примерно 1,5-2 часа, чтобы практически весь бульон выкипел. Остатки бульона слейте в отдельную емкость.

Морковь нарежьте кружочками.

Влейте в кастрюлю с мясом немного растительного масла, добавьте нарезанную морковь, обжарьте, периодически помешивая, около 5 минут.

Нашинкуйте луковицу.

Также добавьте к мясу, обжарьте еще около 3-4 минут.

Добавьте к зажарке томат-пасту или протертый помидор, тушите около 3-4 минут.

Чищенный картофель разрежьте на 2-4 части, если он крупный или пустите целиком, если мелкий.

К мясу и овощам пустите картофель, залейте горячей кипяченой водой и остатком бульона, посолите, приправьте специями, убавьте огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушите до готовности (примерно час).

За 7-10 минут до готовности добавьте лавровый лист.