Щи красные

Сегодня мы расскажем, как сварить классические красные щи (с томат-пастой). Щи – основное первое блюдо русской кухни на основе белокочанной капусты. Рецептов щей существует бесчисленное множество, но основным компонентом этого супа является, конечно же, свежая или сквашенная капуста.
Щи можно варить на любом виде мяса или на мясных косточках. Щи могут быть белыми или красными, то есть с добавлением томат-пасты. Кроме капусты в него могут добавляться любые овощи, основными из которых, как правило, являются картофель, лук и морковь. Нередко в этот суп добавляется сельдерей, фасоль, помидоры и даже грибы.

28 фев

Ингредиенты для рецепта Щи красные:

• 2 л любого мясного бульона (с мясом или без);
• 4-5 средних картофелин;
• Крупная морковь;
• 1-2 головки репчатого лука;
• ¼ маленького кочана капусты;
• 1-2 ст. ложки томат-пасты;
• Соль, черный/красный перец, лавровый лист, сухие приправы, масло растительное.

Щи красные рецепт

Щи красные 1 шаг Капуста тонко шинкуется, а картофель нарезается кубиками.

Щи красные 2 шаг Измельченные овощи запускаются в кипящий, предварительно сваренный мясной бульон. Бульон присаливается, варится на умеренном огне под крышкой.

Щи красные 3 шаг Лук мелко шинкуется, а морковь натирается на терке.

Щи красные 4 шаг Затем овощи пассеруются в растительном масле, лук до прозрачности, морковь – до мягкости, к ним добавляется томатная паста, обжаривается еще около 2 минут.

Щи красные 5 шаг Поджарка добавляется в бульон, когда вощи в нем будут уже практически готовы.

Щи красные 6 шаг Щи варятся на умеренном огне до полной готовности (мягкости капусты и картофеля), за минут 10 до выключения приправляются специями и кладется лавровый лист.