Фасоль с овощами

Блюдо фасоль с овощами довольно сытное, ароматное. Вполне может заинтересовать вегетарианцев. Остальные могут при подаче блюда сдобрить его сметаной или натуральным йогуртом.

01 ноя

Ингредиенты для рецепта Фасоль с овощами:

Фасоль – 1 стакан (примерно 150 грамм)
Цукини или кабачок – 1 шт
Баклажан – 1 шт
Луковица – 1 шт
Перец красный – 1 шт
Картофель – 1 шт
Помидор – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло
Кинза свежая. Можно заменить петрушкой.
Кинза (кориандр) зернами 1 столовая ложка или молотый как у меня – 2 чайных ложки

Фасоль с овощами рецепт

Всех овощей по объему примерно одинаково. Выбирая кабачки и баклажаны обратите внимание на форму, бдюдо будет выглядеть эстетично, если овощи будут меньшего диаметра, чтобы можно было нарезать их кружочками, так (с цельной кожицей) они сохранят форму. У меня баклажан слишком пузатый, пришлось резать его помельче.

В первую очередь варим фасоль в подсоленной воде (время найдете на пачке с фасолью, свою я замачиваю на ночь и затем еще варю около 30 минут). Если не хотите ждать, можно взять консервированную.

Фасоль с овощами 1 шаг Режем овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками: цукини,

Фасоль с овощами 2 шаг баклажан,

Фасоль с овощами 3 шаг перец,

Фасоль с овощами 4 шаг картофель.

[img]https://eda-bez-tryda.ru/uploads/posts/2014-11/1414857618_fasol-s-ovoschami-5.jpg[/img>Полукольцами режем лук.

Фасоль с овощами 6 шаг Все овощи перемешиваем (не солим!).

Фасоль с овощами 7 шаг Разогреваем сотейник, наливаем оливковое масло (3-4 столовых ложки). Добавляем зубчики чеснока.

Фасоль с овощами 8 шаг Выкладываем овощи. Сотейник держим на среднем огне. Не солим, так как соль начнет вытягивать соки из овощей, и они раньше времени начнут тушиться, а мы хотим их обжарить. По этой же причине не накрываем крышкой. Каждый минут 5 перемешиваем. И так жарим минут 30-45.

Фасоль с овощами 9 шаг Режем помидоры кубиками, зелень. Если хотите, именно сейчас можно еще положить чеснока, тогда вкус будет более чесночный.

Фасоль с овощами 10 шаг Когда овощи будут почти готовы,

Фасоль с овощами 11 шаг добавляем вареную фасоль, помидоры, специи и зелень. И только сейчас солим. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь под сотейником. Тушим 15 минут, даем фасоли пропитаться ароматами специй и овощей.