Паста с соусом карбонара

Паста – это очень вкусно и разнообразно. Главное проявить фантазию в приготовлении соуса. Но сегодня я хочу предложить классический рецепт — паста с соусом карбонара. Сколько раз я ее ел, и в каких только ресторанах и кафе. И везде она разная, даже если прийти в один и тот же ресторан, сегодня она может быть немного другой, чем неделю назад. И вы можете найти ни один рецепт приготовления соуса. Ниже, мой проверенный вариант, а вы уж сами решайте, правильный он или нет.

• 
  Соус готовится молниеносно, поэтому советую начать с приготовления пасты, поставьте кастрюльку с водой на огонь. А пока вода закипает, приготовим остальные ингредиенты.
  Тонко нарежем бекон (или подкопченную грудинку).
• 
  Чеснок слегка придавим, в таком виде он даст нужный нам аромат, но при этом не будет слишком навязчивым. Петрушку режем.
• 
  Желтки смешиваем с солью, перцем.
• 
  Добавляем сливки.
• 
  Сыр натираем.
• 
  Как там паста? Закидываем в кипящую воду и варим, но оставляем слегка не доваренными – дойдет в соусе.
• 
  Ставим сковороду на огонь, до обжарки бекона можно немного добавить растительного масла, но это на ваше усмотрение. Кидаем кусочки бекона, обжариваем. Кто-то советует бекон переложить на бумажные салфетки, дабы избавить блюдо от лишних жиров, но я лично считаю это кощунством, и прямо к бекону добавляю чеснок и петрушку. Перемешиваю.
• 
  Паста готова? Ну теперь готовьте тарелки, потому что все произойдет совсем быстро. Спагетти перекладываем к соусу, перемешиваем, даем пропитаться пасте ароматами бекона, она как раз прогреется и дойдет.
• 
  Добавляем смесь из желтков и сливок, и натертый сыр, все тщательно перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой минуты на 2, за это время желтки должны схватиться, а сыр расплавиться.
• 
  Паста с соусом карбонара подавать нужно горячей! Приятного аппетита. А так же советую Вам попробовать пасту с морепродуктами.