Профитроли с салатом

Размешиваем сливочное масло и соль в горячей воде. Доводим смесь до кипения.

Всыпаем пшеничную муку. Смешиваем в течение 2 минут. Когда мука соберется в плотный комок, который не прилипает к стенкам кастрюли, перекладываем её в холодную миску.

Добавляем три яйца по одному. Смешиваем тесто венчиком.

Покрываем пергамент с двух сторон растительным маслом. Столовой ложкой раскладываем лепешки теста, оставляя расстояние между ними около 10 сантиметров. Смазываем профитроли сырым желтком. Проводим по поверхности вилкой, так на готовых профитролях получаются полоски.

Разогреваем духовку. Профитроли печём 30-40 минут. Температура 190 градусов. Духовку не открываем, даже если очень хочется узнать, как они там! Если в процессе выпечки в духовку попадёт холодный воздух, профитроли осядут. Остужаем готовые профитроли на решётке, приоткрыв дверцу духовки. Должны получиться большие, пушистые и полупустые внутри шары.

Готовим салат. Нарезаем кубиками и обжариваем филе цыплёнка. Смешиваем с картофелем, горошком и солёным огурцом. Добавляем порезанный колечками лук-порей, одно яйцо.

Готовим соус для салата. Растираем сырой желток, горчицу и соль, вливаем уксус. Добавляем оливковое масло по капельке. Когда майонез станет густым и блестящим, добавляем соевый соус. А затем соус перемешиваем с салатом. А можете просто заправить майонезом, незаморачиваясь.

Бережно срезаем верхушки у профитролей. Кладём внутрь листик свежего салата, наполняем профитроли салатом оливье.

Можно добавить к салату оливье немного свежих помидор черри и укроп. Так же можно приготовить довольно вкусные профитроли с заварным кремом.