Вареное соленое сало с острым перцем «Пикантное»

Подготовим сало 1 шагПодготовить свежее сало для отваривания: разрезать его на квадратные, прямоугольные кусочки (идеально - ширина 5-6 см., ширина – 10-12 см.) или как позволяет именно ваш кусочек сала.

Подготовим рассол для сала 2 шагПодготовить солевой рассол, в котором будет отвариваться сало. Для этого вылить в кастрюлю воду и переложить в нее всю соль. Соль берется крупная, каменная. Кастрюлю с солевым раствором нагреть на плите, и проследить, чтобы все кристаллы соли растворились. Прокипятить еще 4-5 минут.

Опускаем сало в горячий рассол 3 шагОпускаем в горячий раствор кусочки сала. Они должны разместиться в кастрюле в один слой, а соленая жидкость покрыть их сверху.

Варим сало 4 шагОтварить в таком виде сало 20 минут.

Оставляем на сутки в рассоле 5 шагЗатем снять его с огня/конфорки и оставить на сутки под прикрытой плотно крышкой. Если кусочки постоянно всплывают – лучше прижать их ко дну кастрюли увесистым блюдцем или тарелкой, тем самым помещая их полностью под остывающий рассол.

Подготовим чеснок 6 шагЧерез сутки после варки подготовить чеснок и специи: чесночные зубки растолочь, измельчить мелко ножом или пропустить через пресс.

Перемешаем чеснок с перцем 7 шагСмешать чесночную массу с острым молотым красным перцем.

Сало просушить 8 шагКуски отваренного в рассоле сала вынуть, промокнуть салфетками и просушить тщательно от капель жидкости.

Натрем сало специями 9 шагНатереть бруски чесночно-перечной острой и ароматной смесью.

Оставляем сало для пропитки специями 10 шагОставить сначала при комнатной температуре для пропитки сала специями на 2-3 часа, а затем переложить на длительное хранение в морозилку/холодильник.

Вареное соленое сало в остром перце готовоВареное соленое сало в остром перце готово! Приятного аппетита!