Рыбные тефтели

Вместе со свежими зеленью, овощами, каким-нибудь соусом и пропаренной сладковатой морковно-луковой нарезкой рыбные тефтели, приготовленные на сковороде, кажутся вполне самодостаточным блюдом, благодаря хрупкой корочке напоминают крокеты и вкусны без гарнира. Сегодня выбираем мясистую, без мелких костей и обладающую сильным ароматом скумбрию. При необходимости тушку оттаиваем на полке холодильника и только после длительной разморозки переходим к разделке. Также скумбрия хороша и в жареном виде, а также из неё можно приготовить вкусное блюдо запеченное в духовке с картофелем.

23 апр

Ингредиенты для рецепта Рыбные тефтели:

- скумбрия - 700 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук-порей - 1/3 стебля;
- зелень - 3-5 веток;
- растительное масло - 50 мл;
- кукурузная мука - 100 г;
- соль, перец.

80 время
готовки

4 количество
порций

сложность рецепта: легко

Рыбные тефтели рецепт

Приготовим рыбный фарш для тефтели 1 шагВспоров брюшную полость, рыбку вычищаем, промываем, отделяем филе от кожицы, щепетильно убираем кости, хребет — мясо скумбрии вместе с очищенной репчатой луковицей, зеленью, соль и черным перцем перетираем в комбайне или пропускаем через мясорубку. Для усиления остроты бросают чеснок, у нас — три листа черемши, отличающейся чесночным ароматом.

Смешиваем рыбные фарш с кукурузной мукой 2 шаг К рыбному фаршу всыпаем 4-5 ст. л. кукурузной муки и тщательно перемешиваем, слегка отбиваем, доводим до однородности.

Формируем рыбные тефтели 3 шагФормируем шарики одинакового размера, каждый прокатываем в остатках кукурузной муки, панируем со всех сторон. Этот сорт муки усилит хруст оболочки и не оставит мучного привкуса.

обжарим тефтели 4 шагСначала обжариваем рыбные тефтели на сковороде в раскаленной фритюре самостоятельно. Переворачиваем, "запечатывая" верхний слой.

Добавим овощи 5 шагМинуты через 3-4 добавляем нашинкованные длинной соломкой морковь и кольцами лук-порей, снижаем огонь до минимального и под крышкой томим следующие 25-30 минут.