Мини-хачапури с перепелиными яйцами

Любителям грузинских пирогов и осетинских лепешек обязательно понравятся оригинальные пирожки в форме аджарских хачапури в миниатюре. Эти мини-хачапури ничуть не уступают оригинальному рецепту, мы всего лишь немного видоизменим начинку, а вместо куриных яиц возьмем перепелиные. Сулугуни заменим более доступным домашним сыром и добавим немного домашнего творога, а в дрожжевое тесто добавим вареную картофелину, что придаст выпечке мягкость и сочность.

13 янв

Мини-хачапури с перепелиными яйцами рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта Мини-хачапури:

Для теста на 10-12 шт.:
• Мука пшеничная – 210-220 гр.;
• Картофель вареный (среднего размера) – 1 шт.;
• Молоко/вода – ½ стакана;
• Соль – ½ ч. ложечки;
• Дрожжи – ½ ч. ложечки;
• Сахар – 1 ч. ложечка;
• Масло растительное – 1,5 ст. ложки.
Для начинки:
• Сыр сулугуни или домашний – 150 гр.;
• Картофель вареный – 1 шт. (не обязательно);
• Творог крупчатый – 100 гр.;
• Яйца перепелиные – 10-12 шт;
• Зелень.

Мини-хачапури рецепт

Мини-хачапури 1 шаг Вареную картофелину размять в пюре.

Мини-хачапури 2 шаг В отдельной емкости развести дрожжи в молоке/воде и растворить сахар и соль.

Мини-хачапури 3 шаг Влить разведенные дрожжи в размятый картофель.

Мини-хачапури 4 шаг Добавить растительное масло.

Мини-хачапури 5 шаг Просеять муку.

Мини-хачапури 6 шаг Замешивая тесто, подсыпать немного муки. Картофель делает тесто липковатым, однако не стоит перенасыщать тесто мукой, поскольку конечная выпечка может получиться тяжелой. Для удобства желательно смазать руки маслом. Накрыв тесто полотенцем/тканью поставить его в теплое место на 30-40 минут.

Мини-хачапури 7 шаг Начинка: смешать творог, натертый домашний сыр, рубленную зелень и вареную картофелину (при желании).

Мини-хачапури 8 шаг Тесто поделить на 10-12 частей. Из каждой части сформировать маленькую лепешку.

Мини-хачапури 9 шаг На лепешки положить по ложке начинки, слегка вдавливая ее в тесто.

Мини-хачапури 10 шаг Сформировать «лодочки» в виде аджарских хачапури.

Мини-хачапури 11 шаг Выпекать в разогретой духовке при 200˚С 20-25 минут.

Мини-хачапури 12 шаг Как только мини-хачапури зарумянятся, извлечь их из духовки и разбить на каждую «лодочку» по 1 перепелиному яйцу, снова поместить в духовку на 4-5 минут. Как только белок слегка «схватится» - можно вынимать.