Мини-хачапури с перепелиными яйцами
Любителям грузинских пирогов и осетинских лепешек обязательно понравятся оригинальные пирожки в форме аджарских хачапури в миниатюре. Эти мини-хачапури ничуть не уступают оригинальному рецепту, мы всего лишь немного видоизменим начинку, а вместо куриных яиц возьмем перепелиные. Сулугуни заменим более доступным домашним сыром и добавим немного домашнего творога, а в дрожжевое тесто добавим вареную картофелину, что придаст выпечке мягкость и сочность.


Для теста на 10-12 шт.:
• Мука пшеничная – 210-220 гр.;
• Картофель вареный (среднего размера) – 1 шт.;
• Молоко/вода – ½ стакана;
• Соль – ½ ч. ложечки;
• Дрожжи – ½ ч. ложечки;
• Сахар – 1 ч. ложечка;
• Масло растительное – 1,5 ст. ложки.
Для начинки:
• Сыр сулугуни или домашний – 150 гр.;
• Картофель вареный – 1 шт. (не обязательно);
• Творог крупчатый – 100 гр.;
• Яйца перепелиные – 10-12 шт;
• Зелень.
Мини-хачапури рецепт
Вареную картофелину размять в пюре.
В отдельной емкости развести дрожжи в молоке/воде и растворить сахар и соль.
Влить разведенные дрожжи в размятый картофель.
Добавить растительное масло.
Просеять муку.
Замешивая тесто, подсыпать немного муки. Картофель делает тесто липковатым, однако не стоит перенасыщать тесто мукой, поскольку конечная выпечка может получиться тяжелой. Для удобства желательно смазать руки маслом. Накрыв тесто полотенцем/тканью поставить его в теплое место на 30-40 минут.
Начинка: смешать творог, натертый домашний сыр, рубленную зелень и вареную картофелину (при желании).
Тесто поделить на 10-12 частей. Из каждой части сформировать маленькую лепешку.
На лепешки положить по ложке начинки, слегка вдавливая ее в тесто.
Сформировать «лодочки» в виде аджарских хачапури.
Выпекать в разогретой духовке при 200˚С 20-25 минут.
Как только мини-хачапури зарумянятся, извлечь их из духовки и разбить на каждую «лодочку» по 1 перепелиному яйцу, снова поместить в духовку на 4-5 минут. Как только белок слегка «схватится» - можно вынимать.
Просмотров: 10 603
Рецепты похожие на: Мини-хачапури с перепелиными яйцами
![]() |
![]() |