Кулеш

Кулеш – то ли суп, то ли каша, но главное, что очень сытно и вкусно, не смотря на очень простые ингредиенты. Скорее всего, название это блюдо получило от венгерского слова «кёлеш» - пшено, и готовится кулеш именно из пшенной крупы, с добавлением обжаренного лука и сала (шпика). Сейчас хозяйки готовят множество вариантов кулеша, добавляя мясо, грибы, томаты, а иногда заменяя пшено на другие крупы (рис, бобовые). Так же можно добавить морковь и картофель, как в обычный суп, но в таком случае пшена должно быть поменьше.
Кулеш готовить очень просто: обжаривается и варится все в одной казанке, кастрюле или котелке, продукты самые простые, не требующие особой предварительной подготовки. Именно по этим причинам кулеш – идеальное блюдо для дачи, или похода, другими словами, для готовки на свежем воздухе. Кстати, кулеш с мясом - это было одно из любимых блюд у солдат Великой Отечественной Войны.
Пшено очень сильно разваривается, при варке оно увеличивается примерно в 3-4 раза, поэтому, бросив его в бульон, не спешите добавлять больше, добиваясь нужной густоты, могу заверить, что минут через 5 пшено разбухнет, и вы уже увидите, что указанной нормы будет достаточно (на 1,5 литра бульона 1 стакан пшена).
У меня шпик копченый, это вполне компенсирует готовку не на свежем воздухе на углях. А вообще обычный шпик – это то, что нужно.